[五香紅燒魚片]古早味家常菜


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這是記憶中的懷念味道,以前住的地方附近巷弄裡有家小餐館,每次去必點這道菜。成了老顧客後,常與老闆閒聊,得知這道魚料理其中放的是紅糖來調味,難怪除了鹹甜之外,多了一昧特殊味道。適合冷食的一道菜餚。
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
草魚中段
6片
4片
青蔥
2根
醬油
2 茶匙
適量
2 茶匙
紅糖
2 茶匙
高湯
200cc
  • 1
    草魚片用少許鹽、酒、薑、蔥醃10分鐘。薑切片,青蔥切段。
  • 2
    平底鍋熱油,將草魚兩面煎黃後盛起備用。
  • 3
    熱油鍋爆香薑蔥,將全部調味料入鍋中燒開,將魚下鍋用大火燒入味,將汁收濃後盛盤。
  • 4
    最後點綴蔥花即可。
2017/06/26 發表 4,170 瀏覽
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