味味風廣島燒-記憶中的味味麵

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濃濃異國風味的廣島燒,在香酥的麵皮之上,層層疊上柔軟的麵條和大量的蔬菜。小火慢煎的同時,一陣陣麵香飄散,華麗的一個翻面,金黃的麵皮讓人看了好興奮。最精采的調味~動感的柴魚花之舞,更是教人驚嘆。
完全「味味風」的廣島燒,實在是難忘的宵夜記憶中的味道。

份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

味味麵紅燒牛肉湯麵 1包
牛腹脅肉 2片
高麗菜 2片
紅蘿蔔 適量
洋蔥 1/8個
麵糊
中筋麵粉 30g
雞蛋 1顆
2大匙
調味粉包 1/4包
調味
醬油膏 1小匙
味味麵醬料包 1包
美乃滋 適量
海苔香鬆 1小包
柴魚片 適量
  • 1 準備食材:主食材是味味麵紅燒牛肉湯麵
  • 2 處理蔬菜:高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥切絲
  • 3 調麵糊:加入味味麵粉包 1/4包來調味
  • 4 味味麵調理很方便,放入滾水中煮2分半鐘即可撈起瀝乾
  • 5 麵條放入鍋中,以1/4包調味粉調味,炒乾水分後備用
  • 6 牛肉片調味,調味重點是使用調味粉1/4包,味道剛剛好
  • 7 鍋中舀入 1/2份量的麵糊,攤成一個圓餅
  • 8 上面疊上味味麵
  • 9 依序疊上高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥絲及牛肉片,蓋上鍋蓋煎1分鐘
  • 10 續淋上剩餘的麵糊,再煎一分鐘, 使用兩隻鍋鏟將麵餅翻面
  • 11 成功煎出金黃漂亮的麵皮,最後再煎2分鐘
  • 12 起鍋法:將平底鍋移開爐火,把一個盤子倒扣在平底鍋中,用手按住反轉就可以輕鬆扣出麵餅
  • 13 用醬油膏和醬料包調出調味醬,可酌量加入一小匙熱開水調勻
  • 14 將調味醬刷在麵餅上
  • 15 擠上美乃滋,撒上海苔香鬆和會跳舞的柴魚花,這就是我記憶中的味味麵好口味。
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2016/04/01 發表 998 瀏覽

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