味味風廣島燒-記憶中的味味麵

晶晶
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描述

濃濃異國風味的廣島燒,在香酥的麵皮之上,層層疊上柔軟的麵條和大量的蔬菜。小火慢煎的同時,一陣陣麵香飄散,華麗的一個翻面,金黃的麵皮讓人看了好興奮。最精采的調味~動感的柴魚花之舞,更是教人驚嘆。
完全「味味風」的廣島燒,實在是難忘的宵夜記憶中的味道。

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

麵糊
調味

步驟

  • 準備食材:主食材是味味麵紅燒牛肉湯麵

    準備食材:主食材是味味麵紅燒牛肉湯麵

  • 處理蔬菜:高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥切絲

    處理蔬菜:高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥切絲

  • 調麵糊:加入味味麵粉包 1/4包來調味

    調麵糊:加入味味麵粉包 1/4包來調味

  • 味味麵調理很方便,放入滾水中煮2分半鐘即可撈起瀝乾

    味味麵調理很方便,放入滾水中煮2分半鐘即可撈起瀝乾

  • 麵條放入鍋中,以1/4包調味粉調味,炒乾水分後備用

    麵條放入鍋中,以1/4包調味粉調味,炒乾水分後備用

  • 牛肉片調味,調味重點是使用調味粉1/4包,味道剛剛好

    牛肉片調味,調味重點是使用調味粉1/4包,味道剛剛好

  • 鍋中舀入 1/2份量的麵糊,攤成一個圓餅

    鍋中舀入 1/2份量的麵糊,攤成一個圓餅

  • 上面疊上味味麵

    上面疊上味味麵

  • 依序疊上高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥絲及牛肉片,蓋上鍋蓋煎1分鐘

    依序疊上高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥絲及牛肉片,蓋上鍋蓋煎1分鐘

  • 續淋上剩餘的麵糊,再煎一分鐘,
使用兩隻鍋鏟將麵餅翻面

    續淋上剩餘的麵糊,再煎一分鐘, 使用兩隻鍋鏟將麵餅翻面

  • 成功煎出金黃漂亮的麵皮,最後再煎2分鐘

    成功煎出金黃漂亮的麵皮,最後再煎2分鐘

  • 起鍋法:將平底鍋移開爐火,把一個盤子倒扣在平底鍋中,用手按住反轉就可以輕鬆扣出麵餅

    起鍋法:將平底鍋移開爐火,把一個盤子倒扣在平底鍋中,用手按住反轉就可以輕鬆扣出麵餅

  • 用醬油膏和醬料包調出調味醬,可酌量加入一小匙熱開水調勻

    用醬油膏和醬料包調出調味醬,可酌量加入一小匙熱開水調勻

  • 將調味醬刷在麵餅上

    將調味醬刷在麵餅上

  • 擠上美乃滋,撒上海苔香鬆和會跳舞的柴魚花,這就是我記憶中的味味麵好口味。

    擠上美乃滋,撒上海苔香鬆和會跳舞的柴魚花,這就是我記憶中的味味麵好口味。

小撇步

飄香四十年,深植在味覺裡的記憶,募集你記憶中的味味麵好口味>>https://pr.icook.tw/weiweinoodle

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