溏心蛋

收藏 41 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

夏天就是要吃冰冰涼涼的冷泡溏心蛋~

時間
5 分鐘
熱量
食材
雞蛋
8顆
鹽(或白醋)
1小匙
滷汁
八角(或滷包)
4顆
細紗糖
2小匙
冷開水
180ml
醬油
60ml
鰹魚淡醬油
60ml
  • 1
    常溫蛋用湯匙輕輕把蛋鈍的那一邊敲出細小裂痕,再接冷水漫過蛋加點白醋(或鹽)用中火煮,水滾後計時3分半~4分鐘。
  • 2
    時間到立刻將蛋移至冷水中降溫(水龍頭沖2分鐘,或是泡冰水。),等蛋涼了再小心剝殼。
  • 3
    製作泡蛋滷汁: 1.全鰹魚淡醬油or 2.鰹魚淡醬油60ml+一般醬油60ml+冷開水180ml+2小匙細砂糖。拌勻讓細砂溶解即可。 加入八角4顆(或是滷包一包)將蛋放入滷汁浸泡至少5小時。泡越久越入味。
  • 4
    冰在冰箱保存,要吃的時候再用乾淨的餐具取出。
  • 5
贊助
小撇步

**本次做法是中大型的雞蛋滾水煮4分鐘,喜歡蛋黃更液體狀的話可以調整為3.5分鐘。較小型雞蛋3.5分鐘即可。

**本次滷汁是以滷包一包來泡製,也可以用數顆八角來浸泡。

2017/06/26 發表 2,558 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

這是糖心蛋!?

a year ago
user_avatar
作者回應

做法無誤喔!不敢吃太生的蛋黃,可以挑小顆一點的蛋煮4分鐘,讓蛋黃稍成固態,喜歡吃生一點的液體蛋黃可以減少煮蛋時間。依自己喜歡的熟度調整時間,在小撇步都有註明!

a year ago