溏心蛋
描述
夏天就是要吃冰冰涼涼的冷泡溏心蛋～
時間
5
分鐘
熱量
步驟
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常溫蛋用湯匙輕輕把蛋鈍的那一邊敲出細小裂痕，再接冷水漫過蛋加點白醋（或鹽）用中火煮，水滾後計時3分半～4分鐘。
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時間到立刻將蛋移至冷水中降溫（水龍頭沖2分鐘，或是泡冰水。），等蛋涼了再小心剝殼。
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製作泡蛋滷汁： 1.全鰹魚淡醬油or 2.鰹魚淡醬油60ml+一般醬油60ml+冷開水180ml+2小匙細砂糖。拌勻讓細砂溶解即可。 加入八角4顆（或是滷包一包）將蛋放入滷汁浸泡至少5小時。泡越久越入味。
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冰在冰箱保存，要吃的時候再用乾淨的餐具取出。
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小撇步
**本次做法是中大型的雞蛋滾水煮4分鐘，喜歡蛋黃更液體狀的話可以調整為3.5分鐘。較小型雞蛋3.5分鐘即可。
**本次滷汁是以滷包一包來泡製，也可以用數顆八角來浸泡。
