芒果派
描述
夏日清爽順口的甜點，有檸檬清香的派皮配上香濃的芒果乳酪內餡，甜而不膩，口齒留香。
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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揉製派皮（8吋）： 將冷奶油、糖鹽與麵粉用切壓的方式揉製成團後，再加入檸檬皮屑揉合，用保鮮膜包緊放入冰箱冷藏醒麵。桿開舖上派皮，用叉子戳洞，放上米或豆子或烘焙石烤，放涼冷卻（也可以使用餅乾屑加奶油壓制成餅皮。）
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將內餡材料攪拌勻，（再加入吉利丁），填入已冷卻的派皮，放冰箱冷藏至少兩小時以上。（如果不加吉力丁，建議用果醬不要用果汁，起司的比例多50ml，成品比較不會太水，無法成型。餅皮可以塗一層巧克力隔離水分，避免被內餡泡軟爛。）
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內餡凝固後，放上切片的新鮮芒果裝飾。 不加吉利丁，室溫高易軟化，不宜花太多時間擺設，切塊快速舖上亦可。 （打發鮮奶油裝飾。可依個人喜好添加或省略）
小撇步
芒果花：芒果取下兩塊肉後，切細長直片，用同心圓的方式繞圈。8吋用金煌或玉文，果肉比較大，易裝飾。6吋用愛文芒果即可。
