金沙綠竹筍

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翔鮮的綠竹筍讓你/妳吃出健康好身材
鮮甜的綠竹筍加上鹹蛋
簡直就是百搭的好滋味!
跟著詹記小廚動手做🍳

#翔鮮自產自銷的黃金綠竹筍絕對好品質

份量6人份 烹調時間10分鐘

食材

翔鮮黃金綠竹筍 3支
鹹蛋 1~2顆
蒜頭 1顆
青蔥 2小隻
調味料
1小匙
1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
高湯 2大匙
  • 1 綠竹筍切長條狀備用。 #綠竹筍可以先以電鍋蒸熟,烹煮時間可縮短 #取出綠竹筍後,將鍋內的綠竹筍水留下備用當高湯
  • 2 蔥綠與蔥白分開切末備用。
  • 3 蒜頭切末備用。
  • 4 將鹹蛋的蛋白與蛋黃分開備用。
  • 5 鹹蛋白切末備用。 #切末有利於烹煮過程中,鹹蛋白容易附著在綠竹筍上。
  • 6 鹹蛋黃可先搗碎備用。 #搗碎可利於烹煮過程中,容易起沙。
  • 7 中火熱鍋後;加入油,將鹹蛋黃加入炒香,炒至鹹蛋黃與油充分融合,鹹蛋黃冒出細小泡沫,也就是起沙。
  • 8 起沙後可加入蒜末拌炒,增加香氣。
  • 9 加入蔥白拌炒增加口感與香氣。
  • 10 加入綠竹筍與鹹蛋黃、蒜頭、蔥綠拌炒。
  • 11 加入鹹蛋白末拌炒均勻。
  • 12 加入調味料拌炒約莫1~2分鐘。
  • 13 撒上蔥綠拌炒,即可盛盤上桌囉!
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2017/06/23 發表 2,243 瀏覽

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