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伊莉安
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金沙綠竹筍

金沙綠竹筍

描述

翔鮮的綠竹筍讓你/妳吃出健康好身材
鮮甜的綠竹筍加上鹹蛋
簡直就是百搭的好滋味!
跟著詹記小廚動手做🍳

#翔鮮自產自銷的黃金綠竹筍絕對好品質

435 說讚 1 一起做

份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 綠竹筍切長條狀備用。

#綠竹筍可以先以電鍋蒸熟,烹煮時間可縮短
#取出綠竹筍後,將鍋內的綠竹筍水留下備用當高湯

    竹筍切長條狀備用。 #綠竹筍可以先以電鍋蒸熟,烹煮時間可縮短 #取出綠竹筍後,將鍋內的綠竹筍水留下備用當高湯

  • 蔥綠與蔥白分開切末備用。

    綠與白分開切末備用。

  • 蒜頭切末備用。

    頭切末備用。

  • 將鹹蛋的蛋白與蛋黃分開備用。

    將鹹蛋的蛋白與蛋黃分開備用。

  • 鹹蛋白切末備用。

#切末有利於烹煮過程中,鹹蛋白容易附著在綠竹筍上。

    鹹蛋白切末備用。 #切末有利於烹煮過程中,鹹蛋白容易附著在綠竹筍上。

  • 鹹蛋黃可先搗碎備用。

#搗碎可利於烹煮過程中,容易起沙。

    鹹蛋黃可先搗碎備用。 #搗碎可利於烹煮過程中,容易起沙。

  • 中火熱鍋後;加入油,將鹹蛋黃加入炒香,炒至鹹蛋黃與油充分融合,鹹蛋黃冒出細小泡沫,也就是起沙。

    中火熱鍋後;加入油,將鹹蛋黃加入炒香,炒至鹹蛋黃與油充分融合,鹹蛋黃冒出細小泡沫,也就是起沙。

  • 起沙後可加入蒜末拌炒,增加香氣。

    起沙後可加入末拌炒,增加香氣。

  • 加入蔥白拌炒增加口感與香氣。

    加入白拌炒增加口感與香氣。

  • 加入綠竹筍與鹹蛋黃、蒜頭、蔥綠拌炒。

    加入綠竹筍與鹹蛋黃、頭、綠拌炒。

  • 加入鹹蛋白末拌炒均勻。

    加入鹹蛋白末拌炒均勻。

  • 加入調味料拌炒約莫1~2分鐘。

    加入調味料拌炒約莫1~2分鐘。

  • 撒上蔥綠拌炒,即可盛盤上桌囉!

    撒上綠拌炒,即可盛盤上桌囉!

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