軟法麵包
描述
外脆內軟法國麵包，一口咬下散發出原味麥芽香，也可變化成奶油蒜香軟法麵包或剖開夾喜歡的任何餡料，無糖無油無負擔的早餐首選哦:-)
步驟
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法國麵粉+水+麥芽精+酵母揉合至三光看不到粉粒蓋上濕布或保鮮膜讓麵團醒20分鐘。
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完成第一步驟麵團加入法國老麵混合揉2分鐘，最後加入鹽揉合至光亮可以撐開薄膜。放入抹油的發酵容器，進行基本發酵至兩倍大（約50～60分鐘）
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分割成5等份，輕輕拍氣滾成圓型放入密合容器或蓋上濕布避免麵團表皮乾燥，15分鐘鬆弛。
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將麵團拍平，捲起成橄欖形，發酵至2倍大，表面中線輕劃1刀。 放進烤箱，噴蒸氣，以上火230度/下火220烤約15～17分鐘。
小撇步
法國老麵配方：法國麵粉250g+水150g+速發酵母3g+鹽1茶匙（冷藏15小時）
回烤放中層上下200度10分鐘，麵包要噴水再放入烤箱。
