薰衣草軟法麵包


Abby Feng
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薰衣草最常的食用方式是沖泡飲用,這次嘗試拿來做麵包,整個製作過程中,空氣中瀰漫著薰衣草的獨特香草味道~

  • 1
    乾燥薰衣草花先用熱水泡,放置完全冷卻後全部倒入使用。 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和薰衣草花液體拌勻後再倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵至兩倍大。
  • 2
    手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓。再將麵團均分成10等份並滾圓,蓋保鮮膜鬆弛醒15分鐘。
  • 3
    鬆弛好的麵團桿平成一長橢圓厚片,翻面後由短邊用手指邊壓邊捲起,二端及收口捏粘緊。收口朝下,有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做最後發酵約40~1小時。
  • 4
    也可以將鬆弛醒好的麵團壓扁後再次滾圓,收口朝下,有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做最後發酵約40~1小時。
  • 5
    麵團發酵完畢後取出,表面撒點高筋麵粉。
  • 6
    接著用利刀畫幾刀,對麵團再噴灑些水,最後送進已預熱190度C的烤箱,烤18~20分鐘即完成。
  • 7
    香噴噴麵包出爐後,移在鐵網架上冷卻。
2017/10/12 發表 2,499 瀏覽
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