薰衣草軟法麵包

Abby Feng
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描述

薰衣草最常的食用方式是沖泡飲用,這次嘗試拿來做麵包,整個製作過程中,空氣中瀰漫著薰衣草的獨特香草味道~

步驟

  • 乾燥薰衣草花先用熱水泡,放置完全冷卻後全部倒入使用。
麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和薰衣草花液體拌勻後再倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵至兩倍大。

    乾燥薰衣草花先用熱水泡,放置完全冷卻後全部倒入使用。 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和薰衣草花液體拌勻後再倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵至兩倍大。

  • 手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓。再將麵團均分成10等份並滾圓,蓋保鮮膜鬆弛醒15分鐘。

    手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓。再將麵團均分成10等份並滾圓,蓋保鮮膜鬆弛醒15分鐘。

  • 鬆弛好的麵團桿平成一長橢圓厚片,翻面後由短邊用手指邊壓邊捲起,二端及收口捏粘緊。收口朝下,有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做最後發酵約40~1小時。

    鬆弛好的麵團桿平成一長橢圓厚片,翻面後由短邊用手指邊壓邊捲起,二端及收口捏粘緊。收口朝下,有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做最後發酵約40~1小時。

  • 也可以將鬆弛醒好的麵團壓扁後再次滾圓,收口朝下,有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做最後發酵約40~1小時。

    也可以將鬆弛醒好的麵團壓扁後再次滾圓,收口朝下,有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做最後發酵約40~1小時。

  • 麵團發酵完畢後取出,表面撒點高筋麵粉。

    麵團發酵完畢後取出,表面撒點高筋麵粉。

  • 接著用利刀畫幾刀,對麵團再噴灑些水,最後送進已預熱190度C的烤箱,烤18~20分鐘即完成。

    接著用利刀畫幾刀,對麵團再噴灑些水,最後送進已預熱190度C的烤箱,烤18~20分鐘即完成。

  • 香噴噴麵包出爐後,移在鐵網架上冷卻。

    香噴噴麵包出爐後,移在鐵網架上冷卻。

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Abby Feng
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留言

共 2 則
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  • 阿咪
    阿咪

    你好如果用速發酵母請問要幾克謝謝

    就是(酵母粉)的3g。

  • 阿咪
    阿咪

    速發酵母算是新鮮酵母嗎?

    不是,新鮮酵母是一整塊狀,要切割的。

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