薰衣草軟法麵包

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薰衣草最常的食用方式是沖泡飲用,這次嘗試拿來做麵包,整個製作過程中,空氣中瀰漫著薰衣草的獨特香草味道~

食材

乾燥薰衣草花 3g
熱水 175~185g
高筋麵粉 240g
低筋麵粉 60g
細砂糖 20g
橄欖油 15g
3g
即食燕麥片(可不加) 30g
新鮮酵母(或酵母粉) 9g(或3g)
  • 1乾燥薰衣草花先用熱水泡,放置完全冷卻後全部倒入使用。 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和薰衣草花液體拌勻後再倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵至兩倍大。
  • 2手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓。再將麵團均分成10等份並滾圓,蓋保鮮膜鬆弛醒15分鐘。
  • 3鬆弛好的麵團桿平成一長橢圓厚片,翻面後由短邊用手指邊壓邊捲起,二端及收口捏粘緊。收口朝下,有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做最後發酵約40~1小時。
  • 4也可以將鬆弛醒好的麵團壓扁後再次滾圓,收口朝下,有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做最後發酵約40~1小時。
  • 5麵團發酵完畢後取出,表面撒點高筋麵粉。
  • 6接著用利刀畫幾刀,對麵團再噴灑些水,最後送進已預熱190度C的烤箱,烤18~20分鐘即完成。
  • 7香噴噴麵包出爐後,移在鐵網架上冷卻。
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2017/10/12 發表 974 瀏覽

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