奶油杏仁卷

Elsa Chou
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描述

清爽的微淡甜味,很適合早餐或下午茶,小朋友也可以接受的杏仁口味。

份量

9 人份

時間

180 分鐘

食材

主麵糰
內饀
30g
1顆量

步驟

  • 除奶油外將所有材料攪拌混合(需先做好湯種),攪拌混合圴勻後,最後再加入發酵奶油打至麵糰可拉出薄膜,整圓後靜置發酵80分鐘。

    除奶油外將所有材料攪拌混合(需先做好湯種),攪拌混合圴勻後,最後再加入發酵奶油打至麵糰可拉出薄膜,整圓後靜置發酵80分鐘。

  • 內饀:將糖與杏仁角攪拌混合。
待麵糰發酵完成,將其桿平後,塗上蛋液,再將內饀均勻撒上後卷起並整理好形狀,平均切成9等份後,再靜置40分鐘進行第二次發酵。

    內饀:將糖與杏仁角攪拌混合。 待麵糰發酵完成,將其桿平後,塗上蛋液,再將內饀均勻撒上後卷起並整理好形狀,平均切成9等份後,再靜置40分鐘進行第二次發酵。

  • 待發酵完畢後,表面塗抺上蛋液。烤箱上火170度,下火150度,表面帶微微焦黃,烘焙時間約20分鐘就完成了。

    待發酵完畢後,表面塗抺上蛋液。烤箱上火170度,下火150度,表面帶微微焦黃,烘焙時間約20分鐘就完成了。

小撇步

每人烤箱火力不同,請隨時注意烘焙狀況隨時調整喔。

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