奶油杏仁卷
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清爽的微淡甜味，很適合早餐或下午茶，小朋友也可以接受的杏仁口味。
份量
9
人份
時間
180
分鐘
食材
高筋麵粉
15g
鮮奶
80g
主麵糰
高筋麵粉
300g
鮮奶
150g
酵母粉
4g
發酵奶油
20g
微粒子白糖
35g
鹽
4g
純杏仁粉
20g
內饀
微粒子白糖
25g
杏仁角
30g
蛋液
1顆量
-
1除奶油外將所有材料攪拌混合(需先做好湯種），攪拌混合圴勻後，最後再加入發酵奶油打至麵糰可拉出薄膜，整圓後靜置發酵80分鐘。 -
2內饀：將糖與杏仁角攪拌混合。 待麵糰發酵完成，將其桿平後，塗上蛋液，再將內饀均勻撒上後卷起並整理好形狀，平均切成９等份後，再靜置４０分鐘進行第二次發酵。
-
3待發酵完畢後，表面塗抺上蛋液。烤箱上火１７０度，下火１５０度，表面帶微微焦黃，烘焙時間約２０分鐘就完成了。
小撇步
每人烤箱火力不同，請隨時注意烘焙狀況隨時調整喔。