【小雨食堂】三杯杏鮑菇

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三杯的料理就是有一種魔力,能讓人情不自禁的愛上她~

食材

杏鮑菇 7朵
九層塔 1把
適量
蒜頭 4顆
辣椒 1支
鮮味炒手 少許
黑麻油 1匙
調味料
醬油 1匙
紅糖 1茶匙
米酒 1匙
素蠔油 半匙
  • 1 先把薑、蒜頭跟辣椒都切片;杏鮑菇撕成一條一條備用
  • 2 倒入黑麻油、開小火,慢慢把薑煸乾
  • 3 薑煸乾後(薑片大概呈現捲起來的樣子),加入撕好的杏鮑菇,再加入醬油、蠔油跟糖
  • 4 炒至杏鮑菇出水後,取一砂鍋,把食材全部倒入砂鍋,再加入辣椒拌炒一下
  • 5 起鍋前加入九層塔,完成
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小撇步

1.用低溫麻油乾煸薑,才不會有苦味
2.杏鮑菇會出水,所以不要再另外加水囉!

2012/05/30 發表 7,673 瀏覽

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