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辣炒蟹腳

辣炒蟹腳

描述

甲殼類點菜率最高的海鮮快炒, 要如何炒出吸引味蕾的味道, 也算是這道菜的訣竅吧!

300 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 最佳主角: 蟹腳先洗淨, 用刀身輕拍使其有裂開就可 ( 不要用力拍到碎碎的喔)

    最佳主角: 蟹腳先洗淨, 用刀身輕拍使其有裂開就可 ( 不要用力拍到碎碎的喔)

  • 配菜: 辣椒切斜片, 香菜根切小段, 蒜頭切片, 九層塔洗淨備用.

    配菜: 辣椒切斜片, 香菜根切小段, 頭切片, 九層塔洗淨備用.

  • 好吃訣竅在於調味料先炒過炒香再盛出備用

    好吃訣竅在於調味料先炒過炒香再盛出備用

  • 蟹腳先瀝乾水分, 不裹粉.起油鍋油溫要高去炸蟹腳, 第一次約30秒, 炸出黃澄澄顏色撈起, 等油的泡泡再度變小, 表示油溫變高了,再下去炸第二次逼油也是約30秒即可.
(不喜歡油炸, 直接用炒也可, 味道差異在於用炸的蟹腳有股香氣是用炒的蟹腳所沒有的)

    蟹腳先瀝乾水分, 不裹粉.起油鍋油溫要高去炸蟹腳, 第一次約30秒, 炸出黃澄澄顏色撈起, 等油的泡泡再度變小, 表示油溫變高了,再下去炸第二次逼油也是約30秒即可. (不喜歡油炸, 直接用炒也可, 味道差異在於用炸的蟹腳有股香氣是用炒的蟹腳所沒有的)

  • 另起鍋先爆辛香料, 下調味料拌炒均勻

    另起鍋先爆辛香料, 下調味料拌炒均勻

  • 下蟹腳拌炒, 最後下九層塔拌炒均勻即可起鍋.

    下蟹腳拌炒, 最後下九層塔拌炒均勻即可起鍋.

  • 成品盛盤可享用!

    成品盛盤可享用!

小撇步

1. 好吃訣竅在於調味料先炒過炒香.

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