香橙蜂蜜麵包

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夏天就愛吃水果,什麼都喜歡用水果來做 。這次用了新鮮柳橙來榨橙汁,還加入蜂蜜來做這款麵包,健康好吃!

食材

高筋粉 260克
低筋粉 24克
酵母 4克
少許
蜜糖 35克
橙汁 130克
橙皮(不要白色部分) 1個橙份量
奶油 26克
1顆
  • 1先把蜜糖倒入碗裡並放在另一個盛了熱水的盤中座暖。把粉類、橙皮、盬和酵母放進容器裡拌勻,然後加入蛋、蜜糖、繼續拌勻。
  • 2分次把橙汁加入,把麵粉拌勻成糰。(注意不同品牌的粉吸水程度不一樣,要自行調節喔。) 然後,把麵糰放到桌面上進行揉麵、加入奶油、甩打動作,至表面光滑有韌性。
  • 3然後,放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水,把裝有麵糰(表面灑點水)的容器放進烤箱裡進行發酵過程。
  • 4第一次發酵完畢後,取出用手壓下去擠出氣體,然後分割成6個小糰,滾圓。靜置15 - 20分鐘。
  • 5把麵糰捍成橢圓型後,再捲成長條型。
  • 6把兩條麵糰交义的捲起來。
  • 7造形後再進行第二次發酵約60分鐘至兩倍大,注意要視乎天氣濕度去調整時間喔! 發酵完畢後,隨意灑上水果乾(可删略)並掃上蛋液。
  • 8放半盆水防止烤箱濕度過低,烤約20-25分鐘至表面呈金黃色即可。每個烤箱的溫度有差,烘烤時間可能有異。
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2017/06/19 發表 847 瀏覽

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