一鍋到底！醬香濃郁的京醬肉絲
一鍋到底！醬香濃郁的京醬肉絲
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京醬肉絲是一道北京菜，源自於魯菜「醬爆」技法，強調醬香濃郁、鹹甜適中。一般作法使用甜麵醬和黃醬為基礎，黃醬在台灣比較少見，不過我們可以使用味噌或是韓國的大醬來取代，因為同樣都是黃豆發酵而成，可以達到接近的效果喔！
※醃肉醬料：醬油1大匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、香油1小匙
※醬汁：甜麵醬2大匙、味噌1大匙、醬油1小匙、米酒1.5大匙、糖1大匙、香油1小匙
份量
3
人份
時間
15
分鐘
熱量
食材
豬里肌肉絲
300g
小黃瓜
2條
醃肉醬料(詳見簡介)
適量
醬汁(詳見簡介)
適量
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1看看有什麼主材料，豬里肌肉和小黃瓜都切絲備用。 -
2將醃肉醬料和肉絲混勻，抓醃備用。
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3把醬汁的食材混勻，嚐一下味道看看是否需要調整。
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4鍋中下些許油，將肉絲炒到外表變白。
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5把鍋子傾斜，肉絲撥到上面，加入醬汁。
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6醬不炒不香，讓醬汁燒到有點冒泡。
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7醬汁燒一回兒，把肉絲和醬汁混勻，稍加翻鍋即可起鍋。
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8將小黃絲鋪在盤子上，肉絲倒在上面，就是下飯可口的京醬肉絲啦！
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