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mami的魔法廚房
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台南肉粿(油蔥粿)

台南肉粿(油蔥粿)

描述

這算是台南地區普遍的美食
也是台南人一定要吃的美味小吃
肉粿很像碗粿,可是卻比較軟嫩
可加蛋一起煎
吃的時候淋上mami獨家醬料
是讓台南在地人從小到大
最難忘, 也最能觸動思鄉的好滋味!
更多食譜,歡迎光臨【mami的魔法廚房】我的 官方部落格
http://blog.xuite.net/mamisophia/twblog

285 說讚 5 留言

份量

4 人份

食材

醬料

步驟

  • 地瓜粉+在來米粉混合後,加入約2/3的水拌均勻成粉漿備用

    地瓜粉+在來米粉混合後,加入約2/3的水拌均勻成粉漿備用

  • 起油鍋, 將絞肉炒散,加入油蔥酥拌一下

    起油鍋, 將絞肉炒散,加入油酥拌一下

  • 加入剩餘的水及(1)的粉漿

    加入剩餘的水及(1)的粉漿

  • 不停拌炒至整鍋粉漿成糊狀即可

    不停拌炒至整鍋粉漿成糊狀即可

  • 碟子先塗上薄薄的油

    碟子先塗上薄薄的油

  • 將(2)的粿漿盛裝在碟子, 表面抹平

    將(2)的粿漿盛裝在碟子, 表面抹平

  • 冷水起蒸,大火蒸45分即可

    冷水起蒸,大火蒸45分即可

  • 放涼後置冰箱冷藏4小時以上至定型比較好脫模

    放涼後置冰箱冷藏4小時以上至定型比較好脫模

  • 以少許油煎至二面焦香

    以少許油煎至二面焦香

  • 以少許油煎至二面焦香

    以少許油煎至二面焦香

  • 淋上特製醬汁就是好吃的『台南肉粿(油蔥粿)』

    淋上特製醬汁就是好吃的『台南肉粿(油粿)』

  • 醬料的全部材料混合後用小火煮滾即可

    醬料的全部材料混合後用小火煮滾即可

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mami的魔法廚房 66 食譜 335 粉絲

mami是個整天窩在廚房料理幸福的傻女人 熱愛烘焙、點心 喜歡將健康食材加入料理中 『魔坊生機產品開發中心』 http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=huggims632003 『mami的魔法廚房』官方部落格 http://blog.xuite.net/mamisophia/twblog 『mami的魔法廚房』粉絲專頁

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留言

共 5 則
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  • shiu an
    shiu an

    謝謝無私的分享,感謝你

  • 藍星
    藍星

    這不是台南肉粿吧...長的完全不一樣... 而且肉在哪裡呢?? 油蔥粿≠肉粿

  • Gigi Lin
    Gigi Lin

    請問台南是否有那種不放絞肉的白粿

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