台南肉粿(油蔥粿)
收藏 212
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
這算是台南地區普遍的美食
也是台南人一定要吃的美味小吃
肉粿很像碗粿，可是卻比較軟嫩
可加蛋一起煎
吃的時候淋上mami獨家醬料
是讓台南在地人從小到大
最難忘, 也最能觸動思鄉的好滋味！
更多食譜,歡迎光臨【mami的魔法廚房】我的 官方部落格
http://blog.xuite.net/mamisophia/twblog
份量
4
人份
熱量
食材
地瓜粉
140g
在來米粉
120g
水
720g
油蔥酥
15g
醬料
醬油
40g
水
170g
味霖
10g
糖
35g
蒜頭酥
15g
太白粉
10g
-
1地瓜粉+在來米粉混合後,加入約2/3的水拌均勻成粉漿備用 -
2起油鍋, 將絞肉炒散,加入油蔥酥拌一下
-
3加入剩餘的水及(1)的粉漿
-
4不停拌炒至整鍋粉漿成糊狀即可
-
5碟子先塗上薄薄的油
-
6將(2)的粿漿盛裝在碟子, 表面抹平
-
7冷水起蒸,大火蒸45分即可
-
8放涼後置冰箱冷藏4小時以上至定型比較好脫模
-
9以少許油煎至二面焦香
-
10以少許油煎至二面焦香
-
11淋上特製醬汁就是好吃的『台南肉粿(油蔥粿)』
-
12醬料的全部材料混合後用小火煮滾即可
