台南肉粿(油蔥粿)

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這算是台南地區普遍的美食
也是台南人一定要吃的美味小吃
肉粿很像碗粿,可是卻比較軟嫩
可加蛋一起煎
吃的時候淋上mami獨家醬料
是讓台南在地人從小到大
最難忘, 也最能觸動思鄉的好滋味!
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份量
4 人份
熱量
食材
地瓜粉
140g
在來米粉
120g
720g
油蔥酥
15g
醬料
醬油
40g
170g
味霖
10g
35g
蒜頭酥
15g
太白粉
10g
  • 1
    地瓜粉+在來米粉混合後,加入約2/3的水拌均勻成粉漿備用
  • 2
    起油鍋, 將絞肉炒散,加入油蔥酥拌一下
  • 3
    加入剩餘的水及(1)的粉漿
  • 4
    不停拌炒至整鍋粉漿成糊狀即可
  • 5
    碟子先塗上薄薄的油
  • 6
    將(2)的粿漿盛裝在碟子, 表面抹平
  • 7
    冷水起蒸,大火蒸45分即可
  • 8
    放涼後置冰箱冷藏4小時以上至定型比較好脫模
  • 9
    以少許油煎至二面焦香
  • 10
    以少許油煎至二面焦香
  • 11
    淋上特製醬汁就是好吃的『台南肉粿(油蔥粿)』
  • 12
    醬料的全部材料混合後用小火煮滾即可
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2017/06/17 發表 1,542 瀏覽
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