油蔥粿
描述
油蔥粿看似跟蘿蔔糕ㄧ樣…
其實做法和材料都有些許不同…
當然口感也有不同…
油蔥粿老ㄧ輩的又叫它“九層炊”…
因為是ㄧ層米漿ㄧ層油蔥堆疊慢火蒸出來的…
當然現在都沒那麼搞剛了…
明早切ㄧ些煎熱再打顆蛋就是美味的ㄧ餐了…
大人吃淋點醬油或海山醬超好吃…
為了增加營養我還加了豬肉末…
做粿的水裡還加了ㄧ包雞精呢！
步驟
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在來米粉+日本太白粉+2杯水後拌成無顆粒的粉漿備用。
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用剛炒肉的鍋子直接加入4.5杯的高湯，加入鹽巴和白胡椒粉後煮滾。
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把步驟１的粉漿慢慢倒入煮滾的高湯鍋子裡後熄火。(倒的同時鍋鏟要不停攪動，會變的黏稠是正常)
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放入蒸鍋蒸約３０～４０分鐘即完成。(用電鍋外鍋２杯水，蒸好再悶２０分鐘)
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小撇步
剛蒸好會濕黏感覺還沒凝固是正常。等完全冷卻後會比較凝固。
ㄧ定要完全冷卻才能脫模切片喔！
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