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我喜歡花枝,也喜歡糯米,這道菜感覺就好好吃。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
中型花枝
一條
糯米
米杯半杯
辣椒
一小支
薑片
兩三片
調味料
柴魚醬油
兩大匙
味霖
一大匙
米酒
一小匙
白胡椒
一點點
  • 1
    糯米洗乾淨,泡入一杯冷水與一匙柴魚醬油當中至少一個小時(我泡過夜)
  • 2
    把花枝內臟與軟骨掏出來,用冷水沖洗乾淨,花枝腳另外切開
  • 3
    起一鍋水,加入辣椒與薑片煮滾,放入花枝腳
  • 4
    燙到八分熟的程度
  • 5
    取幾隻腳切成小丁,與糯米混合 (剩下的就燙熟一點沾五味醬配啤酒,當作煮飯婆的獎勵)
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  • 6
    把糯米塞到花枝裡,約八分滿 (煮過的糯米會膨脹,不要塞太滿)
  • 7
    用長一點的竹籤把底部封起來
  • 8
    用手壓一壓,把糯米平均分散在花枝肚裡(要有空間讓糯米膨脹)
  • 9
    拿一個大鍋,把所有調味料加上一杯水,同時放入花枝,開中火煮滾
  • 10
    滾了之後轉小火,偶爾用湯匙淋一下花枝表面
  • 11
    蓋上鍋蓋,小火慢煮二十分鐘到半小時 (煮的時間看花枝大小隻而決定)
  • 12
    後來發現我這隻根本是大隻花枝,煮了半小時米還沒完全透(我從小洞挖了一點試吃),又再多煮了十五分鐘,米是熟了,但也超級(鹹)入味,略韌口的嚼感跟糯米還蠻搭的,越嚼越香,也很搭啤酒。(到底一隻花枝是要喝幾次啤酒)
  • 13
    略略放涼(約五到十分鐘)之後再切片,刀子抹點油,就會很好切。
小撇步

只有糯米的口感很不錯,但下次可以加點筍子或有脆脆咬感的蔬菜,我覺得會更上一層樓。
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2017/06/17 發表 1,085 瀏覽
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