去骨鴨肉米粉湯【嫁妝廚藝】
描述
爸爸已經看不下去我們母女倆每天在互相喊話目標『100道嫁妝廚藝』食譜產量卻少之又少，所以爸爸決定....加。入。我。們。的。行。列！爸爸傳授第一道『去骨鴨肉米粉湯』
熱呼呼鴨肉米粉湯撒上白胡椒後，喝一口微辣清爽鮮美的鴨肉湯再一口帶有鴨油香的米粉及嫩薑，最後來一片鮮嫩的鴨腿肉實在是太。好。吃。了 ！快學起來吧～
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份量
4
人份
步驟
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將所有食材準備好。
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1. 將水滾開後放入鴨腿以中火煮25~30分。 ★ 其它部位的鴨肉也可以。
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加入米酒後轉至大火，約一分鐘關火並將鹽加入鴨肉湯中。
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用筷子插入鴨肉最厚處，若沒有流血水就是熟了。
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鴨肉稍微放涼後用刀切開肉骨連接處再用手撕除骨頭，去骨後再將鴨肉切片。
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將米粉煮熟後撈起，米粉趁熱淋上鴨肉湯表層的鴨油並攪拌均勻。
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將鴨肉、鴨肉湯、米粉、薑及白胡椒分別盛盤後一同上桌。★ 要上桌前將湯滾熱表面鴨油才會均勻化在湯中，熱熱淋在鴨肉及米粉上溫熱口感較佳喔～
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鴨肉、麵湯及嫩薑都可以按照自己喜好比例增減，這是一道很適合聚會時大家可以各自取用的傳統料理喔～
小撇步
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