義式透抽青醬飯卷
義式透抽青醬飯卷
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Stuffed Squid在義式食譜中是填塞義式臘腸、或是填入Ricotta cheese。此為亞洲改良版，填飯！
青醬以刀切烹調法，無須果汁機即可完成。
以炒飯方式呈現青醬飯，創意簡單又符合亞洲胃！
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
中卷or透抽
1隻
白飯
1碗
檸檬
1片
青醬
羅勒or九層塔
2束
松子or 堅果
少許
蒜頭
3瓣
洋蔥
半顆
橄欖油
2湯匙
調味料
鹽
少許
綜合香料
適量
胡椒鹽
適量
帕瑪森起司
適量
-
1切：洋蔥末、羅勒末、蒜末。 搗：一半松子碎。(以刀柄處理) 醃：透抽兩面，少許鹽。 -
2中火，下青醬料：蒜、洋蔥、松子、羅勒、橄欖油，炒香。 關火，青醬歷油移至白飯上，剩餘油留在鍋中待煎透抽。
-
3青醬拌白飯、 帕瑪森起司、剩下的另一半松子(喜歡就多加點)後，將飯填入透抽。
-
4透抽以牙籤封口煎至兩面金黃，腳可在一半過程中加入以免過熟。 關火，裝盤，擠上檸檬汁，撒上調味料，完成。
小撇步
透抽以室溫的溫度為最佳烹煮狀態，因為透抽不宜煎過久，否則會有塑膠口感。
青醬飯填滿但不塞緊，因為透抽在烹煮的時候會膨脹。
腳可切丁拌入沙拉或是剩下的青醬飯食用。
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