義式透抽青醬飯卷


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Stuffed Squid在義式食譜中是填塞義式臘腸、或是填入Ricotta cheese。此為亞洲改良版,填飯!

青醬以刀切烹調法,無須果汁機即可完成。
以炒飯方式呈現青醬飯,創意簡單又符合亞洲胃!

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
中卷or透抽
1隻
白飯
1碗
檸檬
1片
青醬
羅勒or九層塔
2束
松子or 堅果
少許
蒜頭
3瓣
洋蔥
半顆
橄欖油
2湯匙
調味料
少許
綜合香料
適量
胡椒鹽
適量
帕瑪森起司
適量
  • 1
    切:洋蔥末、羅勒末、蒜末。 搗:一半松子碎。(以刀柄處理) 醃:透抽兩面,少許鹽。
  • 2
    中火,下青醬料:蒜、洋蔥、松子、羅勒、橄欖油,炒香。 關火,青醬歷油移至白飯上,剩餘油留在鍋中待煎透抽。
  • 3
    青醬拌白飯、 帕瑪森起司、剩下的另一半松子(喜歡就多加點)後,將飯填入透抽。
  • 4
    透抽以牙籤封口煎至兩面金黃,腳可在一半過程中加入以免過熟。 關火,裝盤,擠上檸檬汁,撒上調味料,完成。
小撇步

透抽以室溫的溫度為最佳烹煮狀態,因為透抽不宜煎過久,否則會有塑膠口感。
青醬飯填滿但不塞緊,因為透抽在烹煮的時候會膨脹。
腳可切丁拌入沙拉或是剩下的青醬飯食用。
http://paula810110.pixnet.net/blog

2017/06/10 發表 2,152 瀏覽
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