媽媽味苦瓜封
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食材
苦瓜
兩條
蔥
1把
鮪魚或旗魚肉
半斤
豬絞肉
450g
黑豆鼓
1T
鹽
適量
-
1苦瓜洗淨切段，去掉籽 -
2蔥、魚肉切成碎末，加入豬肉跟豆鼓一起切剁後，攪拌出彈性。
-
3將肉餡塞入苦瓜中。
-
4壓力鍋中加水蓋過苦瓜。 沸騰後轉小火再煮10分鐘。 壓力閥降下後開蓋調味即可。
小撇步
苦瓜封是屬於越煮越甘甜好喝的湯品，建議第一次煮完後放涼，再滾一次，熟成的味道更佳。