犒賞自己~紅燒牛肉麵

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我愛吃牛肉,一直很想自己煮出好吃的紅燒牛肉麵,這次訂了自己很喜歡的牛肉,新鮮的牛肉加上蔬菜,煮出來的味道每一口都吃的到食物的鮮甜,燉到入口即化的牛肉配上入味卻又吃的到滿滿的蔬菜甜味,簡單卻高級的享受,快動手做做吧!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

牛腱肉 700克
紅蘿蔔 2小根
白蘿蔔 1根
番茄 4小顆
洋蔥 半顆
爆香料
薑片 6-8片
蒜頭(拍一下就好) 6-8瓣
4支
花椒粒 8顆
調味料
醬油 7大匙
米酒 4大匙
醬豆瓣 2大匙
2大匙
番茄醬 1大匙
滷包(小磨坊) 1包
家常麵 2份
小白菜 1把
  • 1先介紹我今天的牛肉是在網路上“富可牛肉”訂的,一直觀望很久昨天終於下訂,送貨速度很快,而且包裝我覺得很棒,送來是保麗龍箱子裡面配有保冷劑能夠讓溫度維持在冰冰的狀態,牛肉的包裝更是真空包裝,讓人吃的超安心,重點是客服態度超好,如果不知道要去哪裡買牛肉,可以上網找這家哦!(我沒業配,是我真的超喜歡)
  • 2薑切片、蒜頭拍一下就好、蔥切段、洋蔥切塊
  • 3番茄洗乾淨後切塊
  • 4紅蘿蔔與白蘿蔔不要切太小塊,燉下去會縮水,就大塊的切就好
  • 5準備蔬菜的同時,可以將牛肉先跑活水(冷水下牛肉,開火至渣質浮上來,牛肉變色即可),跑完活水將牛肉撈起來沖開水將殘餘雜質沖掉後,切片狀,不要切太薄哦!有一點厚度約1公分才不會燉起來太爛
  • 6熱一油鍋,依序爆香薑片、蒜頭、青蔥、花椒粒
  • 7爆香完後加入切片的牛肉拌炒,再加入一半的調味料
  • 8將調味料及牛肉拌炒均勻後,倒入番茄繼續拌炒均勻,就可以將料移過到快易鍋或湯鍋內
  • 9剛剛拌炒的料倒入快鍋或湯鍋後,加入剛剛切塊的紅蘿蔔及白蘿蔔,再倒入另一半調味料,並放入滷包,加水淹過食材
  • 10食材都放入後開始燉煮,這次的快鍋是上次全聯點數換的快易鍋,好用哦!(現在又開始及WMF的點數,我想換炒鍋!!!)
  • 11煮好了!可以再依個人口味跟喜歡的口感,看是否調味跟再燉一次
  • 12旁邊起一個小鍋煮麵跟燙青菜
  • 13將麵舖底下,加入牛肉湯,再擺上小白菜,完成!
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小撇步

1.如果家裡沒有快鍋,可以用電鍋代替,但是就要時間會比較久(我個人不推薦用瓦斯爐煮,太耗瓦斯了)
2.爆香料我覺得可以去買中藥藥材包的棉袋裝著,才不會一直吃到花椒粒好辣,我下次要這樣做
3.小資愛計價:牛腱肉300+所有青菜123+麵條(我家附近滷味店買生的,很Q)60=483

2017/06/10 發表 5,356 瀏覽

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