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貓兒食堂
528 食譜 1.3 萬 粉絲

椒麻魚柳條

椒麻魚柳條

描述

時序走過了穀雨,進入全臺瘋媽祖的時節,空氣中迷漫著潮濕悶熱暑氣蒸蒸的夏日晨昏,甜膩可喜一如西川滿筆下妖嬈的南國風情,溫暖的海水能孕育出最豐美的食材,其中又以「虱目魚」為南部最具代表性的魚種,料理多半緣自市井,是台灣人最堅實的水產味蕾記憶。將虱目魚柳裹上粉漿拋進熱油裡炸得膨脹翻滾,淋上風味清爽的椒麻醬汁,就是一道風味獨特的庶民小吃,熱呼呼的炸魚柳蘸著酸酸甜甜的醬汁享用,滿足了挑剔的味蕾,更深得我心。

149 說讚 1 一起做

份量

2 人份

食材

醃料
粉漿
椒麻醬汁

步驟

  • 魚柳用醃料抓勻醃製10分鐘。

    魚柳用醃料抓勻醃製10分鐘。

  • 粉漿材料調勻,將魚柳均勻裹上粉漿。

    粉漿材料調勻,將魚柳均勻裹上粉漿。

  • 入180度油鍋炸約3分鐘至表面金黃,取出瀝油。

    入180度油鍋炸約3分鐘至表面金黃,取出瀝油。

  • 醬汁材料拌勻後淋至作法2魚柳條上即可享用。

    醬汁材料拌勻後淋至作法2魚柳條上即可享用。

小撇步

虱目魚柳亦可用鯛魚取代。
花椒油自炸更香醇:1茶匙花椒粒+1大匙香油小火煎出香氣後瀝出花椒油即可。
可依喜好淋上莎莎醬或蘸芥末沙拉醬,可多準備幾種醬料,享受多種不同風味。

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貓兒食堂 528 食譜 1.3 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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