椒麻魚柳條 時序走過了穀雨,進入全臺瘋媽祖的時節,空氣中迷漫著潮濕悶熱暑氣蒸蒸的夏日晨昏,甜膩可喜一如西川滿筆下妖嬈的南國風情,溫暖的海水能孕育出最豐美的食材,其中又...

椒麻魚柳條


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時序走過了穀雨,進入全臺瘋媽祖的時節,空氣中迷漫著潮濕悶熱暑氣蒸蒸的夏日晨昏,甜膩可喜一如西川滿筆下妖嬈的南國風情,溫暖的海水能孕育出最豐美的食材,其中又以「虱目魚」為南部最具代表性的魚種,料理多半緣自市井,是台灣人最堅實的水產味蕾記憶。將虱目魚柳裹上粉漿拋進熱油裡炸得膨脹翻滾,淋上風味清爽的椒麻醬汁,就是一道風味獨特的庶民小吃,熱呼呼的炸魚柳蘸著酸酸甜甜的醬汁享用,滿足了挑剔的味蕾,更深得我心。

份量
2 人份
食材
醃料
1/2茶匙
1茶匙
粉漿
1顆
2大匙
1/2大匙
椒麻醬汁
1大匙
1大匙
1大匙
1茶匙
  • 1
    魚柳用醃料抓勻醃製10分鐘。
  • 2
    粉漿材料調勻,將魚柳均勻裹上粉漿。
  • 3
    入180度油鍋炸約3分鐘至表面金黃,取出瀝油。
  • 4
    醬汁材料拌勻後淋至作法2魚柳條上即可享用。
小撇步

虱目魚柳亦可用鯛魚取代。
花椒油自炸更香醇:1茶匙花椒粒+1大匙香油小火煎出香氣後瀝出花椒油即可。
可依喜好淋上莎莎醬或蘸芥末沙拉醬,可多準備幾種醬料,享受多種不同風味。

2019/04/25 發表 1,310 瀏覽
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