貪食魚香茄子蓋飯


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適合打拼族吃的料理,就是蓋飯了。

但一道菜的營養往往過少...不過這不是什麼太大的問題,找幾樣不會太搶味道的食材。沒什麼堅持,加下去就對了。

魚香茄子本來就沒有魚請不要誤會。

份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
茄子
半條
絞肉
150g
小黃瓜(請裝作沒看到)
冰箱剩的
袖珍菇
酌量
木耳
酌量
九層塔
數片
醬料(重點!)
一小搓
味霖
1/2茶匙
烏醋
1/2茶匙
醬油膏
1/2茶匙
米酒
1/2茶匙
辛香料
蒜頭
3瓣
酌量
辣椒
酌量
  • 1
    茄子先切一斷斷,很容易氧化變黑,因此先泡在鹽水中,如此一來還可以使等一下要炒的茄子脫點水後變脆。
  • 2
    然後先調好醬料,這樣等一下就不會手忙腳亂。熱鍋倒油放入絞肉(若絞肉有點肥的話就不用放油),炒到肉的水分漸漸變少後,放入蒜頭、薑與辣椒一起爆香。
  • 3
    茄子放入前,記得先擠乾水分,跟著料一起炒。再放入袖珍菇跟木耳快速炒一下,就可以加入醬料了。
  • 4
    起鍋前可以再稍微淋一點香油跟烏醋,讓味道更香,別忘了試一下味道。若是太濕可以再大火煮一下收乾,視個人喜好,然後鋪在飯上。
  • 5
    最後,自己煮得這麼辛苦,記得一定要吃完。
小撇步

1.茄子記得要泡鹽水
2.沒有醬油膏的話用醬油也可以,但不會那麼濃稠,而且也會少個甜味。
3.辣中帶酸、酸中帶甜、甜中有鹹,大概就是這道料理的整體感覺。

2017/06/07 發表 1,174 瀏覽
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