貪食魚香茄子蓋飯
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適合打拼族吃的料理，就是蓋飯了。
但一道菜的營養往往過少...不過這不是什麼太大的問題，找幾樣不會太搶味道的食材。沒什麼堅持，加下去就對了。
魚香茄子本來就沒有魚請不要誤會。
份量
1
人份
時間
15
分鐘
食材
茄子
半條
絞肉
150g
小黃瓜（請裝作沒看到）
冰箱剩的
袖珍菇
酌量
木耳
酌量
九層塔
數片
醬料（重點！）
鹽
一小搓
味霖
1/2茶匙
烏醋
1/2茶匙
醬油膏
1/2茶匙
米酒
1/2茶匙
辛香料
蒜頭
3瓣
薑
酌量
辣椒
酌量
-
1茄子先切一斷斷，很容易氧化變黑，因此先泡在鹽水中，如此一來還可以使等一下要炒的茄子脫點水後變脆。
-
2然後先調好醬料，這樣等一下就不會手忙腳亂。熱鍋倒油放入絞肉（若絞肉有點肥的話就不用放油），炒到肉的水分漸漸變少後，放入蒜頭、薑與辣椒一起爆香。
-
3茄子放入前，記得先擠乾水分，跟著料一起炒。再放入袖珍菇跟木耳快速炒一下，就可以加入醬料了。
-
4起鍋前可以再稍微淋一點香油跟烏醋，讓味道更香，別忘了試一下味道。若是太濕可以再大火煮一下收乾，視個人喜好，然後鋪在飯上。 -
5最後，自己煮得這麼辛苦，記得一定要吃完。
小撇步
1.茄子記得要泡鹽水
2.沒有醬油膏的話用醬油也可以，但不會那麼濃稠，而且也會少個甜味。
3.辣中帶酸、酸中帶甜、甜中有鹹，大概就是這道料理的整體感覺。