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4 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

客家人最會做醃製產品,常常會利用盛產的時候製作一些耐放的食材,這個菜圃可以買到客家人做的風味會更好!整個蛋單純配上蔥跟菜圃就可以吃很多碗飯喔

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
雞蛋
3顆
蔥花
100g
蒜末
1小匙
菜圃
100g
1小匙
鰹魚粉
1/2小匙
胡椒粉
1/2小匙
  • 1
    準備食材,蔥白跟蔥綠分開,菜圃先泡一下水,讓鹹味淡化,泡約10分鐘再把水到掉
  • 2
    準備一個平底鍋,鍋裡放1大匙油,把菜圃,蒜末,蔥白跟1/2的蔥綠放入鍋中炒出香氣
  • 3
    香氣出來後把鍋裡的食材裝入容器中,把剩下1/2的蔥綠放入,雞蛋三顆放入
  • 4
    攪拌均勻
  • 5
    鍋裡放5大匙油,中火加熱,油裡開始有點小泡泡,這樣的熱度就可以把蛋液加入
  • 6
    快速一次把蛋液倒入
  • 7
    小火煎,可以用湯匙把鍋邊的油撈起,淋在蛋面上,幫助表面凝結
  • 8
    大約煎個二分鐘,朝鍋面的雞蛋凝結固定,表面也微凝結,可以把鍋裡多餘的油脂先瀝出
  • 9
    才進行翻面的動作,把油瀝掉翻面才安全
  • 10
    兩面確實煎上色,就可以起鍋
小撇步

油量一開始可以多加一些,油量決定蛋的澎度。翻面前再把多餘的油脂瀝出,這樣翻面才安全。

2017/06/06 發表 5,284 瀏覽
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