客家菜圃蛋
描述
客家人最會做醃製產品，常常會利用盛產的時候製作一些耐放的食材，這個菜圃可以買到客家人做的風味會更好！整個蛋單純配上蔥跟菜圃就可以吃很多碗飯喔
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
-
-
香氣出來後把鍋裡的食材裝入容器中，把剩下1/2的蔥綠放入，雞蛋三顆放入
-
攪拌均勻
-
鍋裡放5大匙油，中火加熱，油裡開始有點小泡泡，這樣的熱度就可以把蛋液加入
-
快速一次把蛋液倒入
-
小火煎，可以用湯匙把鍋邊的油撈起，淋在蛋面上，幫助表面凝結
-
大約煎個二分鐘，朝鍋面的雞蛋凝結固定，表面也微凝結，可以把鍋裡多餘的油脂先瀝出
-
才進行翻面的動作，把油瀝掉翻面才安全
-
兩面確實煎上色，就可以起鍋
小撇步
油量一開始可以多加一些，油量決定蛋的澎度。翻面前再把多餘的油脂瀝出，這樣翻面才安全。
