麻婆豆腐

胖騰葛格
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麻、辣、燙、嫩、香、鮮的『麻婆豆腐』來囉~
一道讓你一口接一口停不下來的家常菜!
又香又辣好下飯,作法超簡單趕快學起來!
yt搜尋【胖騰葛格】
詳細製作過程:https://www.youtube.com/channel/UCcwopR5_OU61zjtwfXeandg

份量
4 人份
時間
5 分鐘

食材

調味料
1匙
2匙
1匙
1匙
1匙
1匙
  • 將花椒洗乾淨放鍋子裡炒乾後加入1/3碗的沙拉油小火炸30秒關火粒掉花椒粒,將花椒油放入碗中
鍋裡準備水加一匙鹽煮滾後加入切好豆腐放入煮1-2分鐘

    將花椒洗乾淨放鍋子裡炒乾後加入1/3碗的沙拉油小火炸30秒關火粒掉花椒粒,將花椒油放入碗中 鍋裡準備水加一匙鹽煮滾後加入切好豆腐放入煮1-2分鐘

  • 鍋裡放油加入豬絞肉炒乾炒香後加入薑末、蒜末翻炒出香味後再加入辣豆瓣跟切好的濕豆鼓翻炒出紅油

    鍋裡放油加入豬絞肉炒乾炒香後加入薑末、蒜末翻炒出香味後再加入辣豆瓣跟切好的濕豆鼓翻炒出紅油

  • 倒入適量的水再加入鹽、糖、醬油、白胡椒粉、辣椒粉、調味,調好味加入過好水的豆腐煮3-5分鐘

    倒入適量的水再加入鹽、糖、醬油、白胡椒粉、辣椒粉、調味,調好味加入過好水的豆腐煮3-5分鐘

  • 分2-3次加入太白粉水勾芡,勾完芡加入蒜苗末翻炒後再加入花椒油翻均勻即可出鍋

    分2-3次加入太白粉水勾芡,勾完芡加入蒜苗末翻炒後再加入花椒油翻均勻即可出鍋

小撇步

豆腐先用鹽水煮過比較不容易碎掉,翻炒時用推的比較不會傷到豆腐

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