香煎椒麻雞

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過了端午節,炎熱的夏天真的來了,這種天氣真的只喜歡酸酸甜甜的風味,就來道不油炸的椒麻雞,一樣很下飯好吃~也比較不油膩喔
viola料理師幸福餐桌
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
無骨雞腿排
2片
紫色洋蔥
半顆
調味料材料
檸檬
1顆約20cc
魚露
20cc
糖(二砂)
20g
香菜末
5g
辣椒末
5g
蒜末
5g
  • 1
    準備兩片無骨雞腿排,洗乾淨再用餐巾紙擦乾表面水分。紫洋蔥切薄片泡入冰水裡
  • 2
    鍋裡放1小匙油,小火加熱,雞腿肉皮面朝下,慢慢煎,雞皮的油脂會釋出
  • 3
    雞皮釋出的油脂,可以把表面煎到金黃上色,而且還可以微酥口感,皮面煎好後再翻面煎肉面,一樣小火把肉面煎微黃上色
  • 4
    準備醬料食材,檸檬,蒜頭,辣椒,香菜,如果有金桔也可以加一些,香氣也很好喔
  • 5
    檸檬汁,蒜末,香菜末,辣椒末,魚露,糖,混合拌勻,這樣醬料就完成
  • 6
    取一個容器,把紫洋蔥瀝乾水分鋪底,再放入煎好的雞腿排(可切小塊再擺上)
  • 7
    把醬料淋上就完成囉!
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2017/06/01 發表 3.3 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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一定要有香菜嗎

8 months ago
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作者回應

不喜歡可以省略,有香菜會比較對味!

8 months ago
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如果醬汁要先保存的話 香菜也可以先加嗎? 謝謝

a year ago
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作者回應

香菜要吃的時候再加入,泡在醬汁太久香菜會變色

a year ago
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魚露可以省略嗎?

a year ago
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作者回應

欸~少了會不像椒麻雞的調味^_^

a year ago