越式蕃茄燉牛肉~顛覆你的胃

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在準備食材時,原想以另一種口味呈現,但發現也可這樣料理,激發好奇想知道會碰撞出何種味道,就來試試唄!

食材

牛腱 4條
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1條
馬鈴薯 3個
8顆
紅辣椒 適量
紅蕃茄 8個
香菜 適量
黃薑粉 3湯匙
2湯匙
醃料
魚露 5湯匙
調味料
冰糖 適量
檸檬汁 1個
蕃茄汁 1大罐
魚露 2湯匙
適量
檸檬葉 八片
醃過食材的量
  • 1牛腱切大塊川燙去血水,取出沖冷水瀝乾後用魚露醃1小時,所有蔬菜切塊,蒜切末,紅辣椒切粒,香菜切末
  • 2起油鍋放蒜末、紅辣椒爆香,放入牛腱煎一煎放入黃薑粉炒香,放入所有蔬菜(除馬鈴薯)拌炒加入調味料煮開去浮沫轉小火煮40分鐘續加入馬鈴薯,馬鈴薯煮軟盛盤灑上香菜末。
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小撇步

牛腱不要切太小,因煮後會縮小,檸檬汁快起鍋時再放。

2017/06/05 發表 2,718 瀏覽

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討論共 2 則

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請問蕃茄汁可以用罐裝蕃茄泥代替嗎 謝謝

6 months ago
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作者回應

應該可以吧!但要加水稀釋,不然會太稠。我沒這樣用過,但可試試看,呵呵!

6 months ago
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clubJ6

9 months ago