皮蛋拌地瓜葉

藍海磯崎 鄉下廚房
213 食譜 359 粉絲

描述

滋味十分特別的皮蛋拌地瓜葉,皮蛋口感Q彈,並且帶著特有香氣,配上軟嫩的地瓜葉,是一道簡單的開胃料理。

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 皮蛋先蒸熟,冷卻後切成小塊;蒜頭與紅辣椒切細。加入調味料攪拌均勻。

    皮蛋先蒸熟,冷卻後切成小塊;頭與紅辣椒切細。加入調味料攪拌均勻。

  • 地瓜葉放入滾水中燙。

    地瓜葉放入滾水中燙。

  • 蒜頭與紅辣椒加入調味料攪拌均勻。

    頭與紅辣椒加入調味料攪拌均勻。

  • 地瓜葉已熟軟,撈起瀝乾水分,加入作法步驟(1)的皮蛋與步驟(3)的醬汁。

    地瓜葉已熟軟,撈起瀝乾水分,加入作法步驟(1)的皮蛋與步驟(3)的醬汁。

  • 攪拌均勻,盛盤即可。

    攪拌均勻,盛盤即可。

小撇步

※ 不吃味精者,可以加入少許的糖或是味醂。
※ 燙地瓜葉時,水滾後加入少許的鹽與米酒,除了可以增加風味,還可以保持鮮綠。

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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 359 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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