滋味十分特別的皮蛋拌地瓜葉,皮蛋口感Q彈,並且帶著特有香氣,配上軟嫩的地瓜葉,是一道簡單的開胃料理。

份量
3 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
皮蛋
1~2顆
地瓜葉
適量
蒜頭
1~2瓣
紅辣椒
適量
調味料
適量
醬油
適量
高鮮味精
適量
香油
適量
  • 1
    皮蛋先蒸熟,冷卻後切成小塊;蒜頭與紅辣椒切細。加入調味料攪拌均勻。
  • 2
    地瓜葉放入滾水中燙。
  • 3
    蒜頭與紅辣椒加入調味料攪拌均勻。
  • 4
    地瓜葉已熟軟,撈起瀝乾水分,加入作法步驟(1)的皮蛋與步驟(3)的醬汁。
  • 5
    攪拌均勻,盛盤即可。
小撇步

※ 不吃味精者,可以加入少許的糖或是味醂。
※ 燙地瓜葉時,水滾後加入少許的鹽與米酒,除了可以增加風味,還可以保持鮮綠。

2017/05/31 發表 5,834 瀏覽
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