傳統肉粽

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食材

糯米 5斤
魷魚乾 3片
香菇 8片
豬肉絲 半斤
蒜頭 5顆
內餡
菜埔 2碗
香菇 20片
豬肉 1斤
蒜頭 10顆
  • 1糯米洗好泡水2小時
  • 2香菇, 魷魚泡水至少20分鐘,泡到軟,再切絲
  • 3菜埔先炒香,裝盤等下用
  • 4菜埔以外的內餡也炒好,用豬油炒比較香唷
  • 5用炊桶蒸飯。這是傳統的炊桶,底是有洞的。米泡好之後,倒進炊桶,用長筷子搓洞,多點蒸氣出口,才可以確保上下的米都熟透
  • 6用大鍋煮水,等水滾才把炊桶放進去蒸,水要滿過第二條線。再滾40分鐘,若水不夠要補熱水。
  • 7時間到就開蓋試吃看看,上下的米都熟透才可以
  • 8把米倒到炒鍋
  • 9另外一個炒鍋開始炒料,先用豬油爆香蒜頭
  • 10炒香之後,加2碗水跟一碗醬油
  • 11把飯倒進去炒,火關小,盡量炒到均勻,就可以拿來包囉
  • 12粽葉洗乾淨,晾乾。折好放飯,再加料,再放飯包起來
  • 13折好再綁起來。喜歡吃軟一點的可以再蒸過。不吃可以放冷凍保存。
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2017/05/30 發表 2,324 瀏覽

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