傳統肉粽

ijac
59 食譜 113 粉絲

食材

5斤
3片
8片
半斤
5顆
內餡
2碗
20片
1斤
10顆

步驟

  • 糯米洗好泡水2小時

    糯米洗好泡水2小時

  • 香菇, 魷魚泡水至少20分鐘,泡到軟,再切絲

    香菇, 魷魚泡水至少20分鐘,泡到軟,再切絲

  • 菜埔先炒香,裝盤等下用

  • 菜埔以外的內餡也炒好,用豬油炒比較香唷

    菜埔以外的內餡也炒好,用豬油炒比較香唷

  • 用炊桶蒸飯。這是傳統的炊桶,底是有洞的。米泡好之後,倒進炊桶,用長筷子搓洞,多點蒸氣出口,才可以確保上下的米都熟透

    用炊桶蒸飯。這是傳統的炊桶,底是有洞的。米泡好之後,倒進炊桶,用長筷子搓洞,多點蒸氣出口,才可以確保上下的米都熟透

  • 用大鍋煮水,等水滾才把炊桶放進去蒸,水要滿過第二條線。再滾40分鐘,若水不夠要補熱水。

    用大鍋煮水,等水滾才把炊桶放進去蒸,水要滿過第二條線。再滾40分鐘,若水不夠要補熱水。

  • 時間到就開蓋試吃看看,上下的米都熟透才可以

    時間到就開蓋試吃看看,上下的米都熟透才可以

  • 把米倒到炒鍋

    把米倒到炒鍋

  • 另外一個炒鍋開始炒料,先用豬油爆香蒜頭

    另外一個炒鍋開始炒料,先用豬油爆香蒜頭

  • 炒香之後,加2碗水跟一碗醬油

    炒香之後,加2碗水跟一碗醬油

  • 把飯倒進去炒,火關小,盡量炒到均勻,就可以拿來包囉

    把飯倒進去炒,火關小,盡量炒到均勻,就可以拿來包囉

  • 粽葉洗乾淨,晾乾。折好放飯,再加料,再放飯包起來

    粽葉洗乾淨,晾乾。折好放飯,再加料,再放飯包起來

  • 折好再綁起來。喜歡吃軟一點的可以再蒸過。不吃可以放冷凍保存。

    折好再綁起來。喜歡吃軟一點的可以再蒸過。不吃可以放冷凍保存。

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留言

共 1 則
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  • 呂家妤
    呂家妤

    請問肉粽的量是幾顆😆感謝🙏

    我忘了耶😳應該有 2 掛吧 嘗試的話可以先 1 斤米開始,包多少吃多少囉 料如果有剩,炒一炒也是一盤菜

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