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簡易紅燒牛肉湯
不用炒料, 簡單水煮
可依個人口味搭配麵條或太白粉勾芡肉湯做燴飯

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
牛肉條
1斤
牛腱
1斤
調料 香料等
5薄片(隨喜
辣椒
2條
蒜頭
三顆
滷味包
1包
醬油
一飯碗
冰糖
半湯鍋匙
些許
五香粉
一茶匙
熬湯蔬菜
洋蔥
半顆
白蘿蔔
1條
紅蘿蔔
1條
  • 1
    備兩湯鍋,一個做川燙牛肉用,另一個為滷牛肉湯用。牛肉洗淨待水滾後丟入去血水,等待時間就處理洋蔥和蘿蔔,洗淨並切塊。
  • 2
    滷牛肉湯鍋的水滾後,就可以把蘿蔔和所有調料加入了!
  • 3
    加入滷包和一碗醬油,醬油量隨個人口味而增減
  • 4
    川燙牛肉這鍋,待都沒煮出更多雜質,就將牛肉清洗再切小塊丟入滷湯中,大火煮十分鐘。(很燙要小心,大塊肉中間沒熟是正常的,丟入滷湯後還是會煮出血水和雜質,再慢慢撈掉)
  • 5
    加入冰糖和些許鹽,量也是隨個人口味。再加入一小匙五香粉,喜歡辣可以多加黑胡椒粉也不錯!
  • 6
    最後上蓋小🔥悶煮半小時即可!中間時間可以洗一些青菜和燙麵條備用,待牛湯滷好就是好吃的牛肉麵了!😋
小撇步

辣椒丟下去之前我有先直直劃一刀,沒有切開是怕辣椒籽到最後散到整鍋都是,咬到會超辣XD

2017/05/30 發表 4,456 瀏覽
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