紅燒牛肉湯

黃麥
1 食譜 4 粉絲

描述

家傳好味道,堅持不放滷包
每次吃外面都覺得還是家裡的味道最好>

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

砂鍋8分滿
100g
醬料
調色量
300ml
一大匙(可調)
適量(提味)
其他
1顆
1根
適量
適量

步驟

  • 牛肉切成適當大小。川燙後,過血水2次
鍋子內加入水,蒜末,牛肉,煮到滾後撈掉泡沫雜質

    牛肉切成適當大小。川燙後,過血水2次 鍋子內加入水,蒜末,牛肉,煮到滾後撈掉泡沫雜質

  • 加入醬料
醬油加至顏色變淺褐色(不宜太深)
再加入番茄汁,哈哈辣豆瓣

    加入醬料 醬油加至顏色變淺褐色(不宜太深) 再加入番茄汁,哈哈辣豆瓣

  • 加入適量番茄丁、洋蔥丁、紅蘿蔔塊
糖2大匙

    加入適量番茄丁、洋蔥丁、紅蘿蔔塊 糖2大匙

  • 加入油蔥酥(提香去腥)
小火,燉煮40分鐘
可用筷子開一小縫防止溢出

    加入油蔥酥(提香去腥) 小火,燉煮40分鐘 可用筷子開一小縫防止溢出

  • 燉煮完開大火至沸騰點關火,
蓋子完全蓋上悶鍋(先確認沸騰較小後再蓋蓋子避免溢出)
至少半小時至肉軟爛,過程不可開蓋

    燉煮完開大火至沸騰點關火, 蓋子完全蓋上悶鍋(先確認沸騰較小後再蓋蓋子避免溢出) 至少半小時至肉軟爛,過程不可開蓋

  • 加鹽調味。
加入麵條,青蔥,青菜
就是一道美味佳餚~

    加鹽調味。 加入麵條,青蔥,青菜 就是一道美味佳餚~

小撇步

1.鹽巴一定要最後加,才不會整體太鹹
2.加麵時湯頭會變淡,可以另外加點鹽調味
3.肉悶越久會越入味且軟嫩
4.食材用量主要依外觀、口味調味,可自己做調整~
5.哈哈辣豆瓣&油蔥酥是美味秘方,一定要加

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黃麥 1 食譜 4 粉絲

想要把家裡的好味道紀錄給自己XD 並讓爸爸口中人人誇讚的好手藝好配方 從小吃到大之媽媽的味道傳承下去~

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