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這次再來重做一次輕乳酪蛋糕,這一次做的外表 顏色都有比較好看了,希望大家會喜歡。
對了!這是我自己創的粉絲頁希望大家可以幫我按贊分享。 謝謝。。
https://www.facebook.com/Dessertcooking/

熱量
食材
蛋黃乳酪糊
牛奶
60g
奶油乳酪
125g
奶油
20g
蛋黃
2顆
低筋麵粉
20g
玉米粉
15g
蛋白霜
蛋白
2顆
砂糖
50g
檸檬汁
幾滴
  • 1
    先把牛奶,奶油,奶油乳酪放在一起一邊隔水加熱一邊攪拌均勻 (融化後,熱水不要倒掉)
  • 2
    攪拌均勻後,加入蛋黃拌均勻
  • 3
    拌均勻後,加入過篩過的低筋麵粉,玉米粉拌均勻
  • 4
    在把麵糊過篩 (過完篩後,把蛋黃乳酪糊放會剛剛的熱水盆中保溫)
  • 5
    再來是打蛋白霜 先把蛋白和檸檬汁用低速打至粗泡泡 在來加入一半的砂糖用中速打
  • 6
    打到變成細泡泡後在加入剩下的砂糖 一樣用中速去打
  • 7
    打到有小勾勾會垂下去不會滑動
  • 8
    打完後,先挖1/3的蛋白霜加入到剛剛的蛋黃乳酪糊拌均勻(別太大力哦!會消泡)
  • 9
    拌均勻後,把他倒回剛剛的蛋白霜的盆子中拌均勻(不要太大力哦!會消泡)
  • 10
    拌均雨後,倒入模具中烤盤放常溫水 (下火強用冷水,下火弱用熱水) 烤箱要先預熱160/160 (每台烤箱溫度強弱不一樣哦!要做適當的調整)
  • 11
    用好後,就可以進烤箱烤咯! 先用160/160烤60分鐘,在用200/110烤10分鐘上色(我個人的做法) (中途要把模具轉方向,顏色才會均勻好看)
  • 12
    烤好後在等他冷就可以把他到出來了哦!(可以在塗上鏡面果膠會比較好看哦!) 在把他冰到冰箱幾小時就可以吃了 (要確定他已經冷掉了才可以冰不然會發霉)
  • 13
    粉好吃😊😊 快來動手做做看吧?
小撇步

烤箱要記得先預熱哦!

2017/05/30 發表 1.5 萬 瀏覽
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等他涼再拆模嗎

a year ago
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為什麼我每次烤好了都會裂

a year ago
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請問我要做8寸的材料要幾g

a year ago
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作者回應

把所有材料✖2就可以了哦

a year ago
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請問要夾手套烤嗎?

a year ago
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作者回應

要的哦,有出現紋路就要夾了哦

a year ago
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想請問一下 每次烤完後 蛋糕中間都會塌下來 可是我的蛋白霜已經造上面打的一樣 是那個部分出了問題?

a year ago
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作者回應

烤好後可以吧烤模重敲桌子幾下讓熱氣跑出才不會回縮哦
或是蛋白霜不夠穩定

a year ago
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不加檸檬可以嗎?

a year ago
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作者回應

可以的
加了只是為了讓蛋白穩定

a year ago
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請問如果要做無糖的,可以直接不加砂糖嗎?

a year ago
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作者回應

不行哦,蛋白霜一定要有糖才打的成功不然會超快就過度打發了

a year ago
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請問這是多大的份量?

a year ago
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作者回應

我用的是6吋模子的哦

a year ago
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如果上下火的溫度是同步的 ~要上色時不能分上下火溫度~那是要用幾度烤??

a year ago
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作者回應

可以溫度都用一樣烤就一點他表面就會稍微有上色了,但是溫度也不能太高會裂掉

a year ago
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我可以把奶油換成乳酪嗎?

a year ago
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作者回應

好像是不行哦

a year ago