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跟香草一起油漬的小番茄是保存小番茄的好方法,用來佐義大利麵做麵包都讓料理的風味更迷人,裝成瓶罐保存後也是西式餐廳常見的裝飾擺設。

食材
小番茄
300g
月桂葉
2片
迷迭香
1支
蒜片
2顆
辣椒
1/2根
適量
胡椒
適量
橄欖油
適量
  • 1
    蔬果洗淨後,香草料放紙巾上晾乾。
  • 2
    番茄對半切放烤盤上,撒上適量的鹽、胡椒跟些許橄欖油進烤箱120度烤2~2.5小時至7~8成乾。
  • 3
    進烤箱120度烤2~2.5小時至7~8成乾。
  • 4
    番茄烤好後放涼用乾淨容器裝起來,加入香草料倒入淹過食材的橄欖油移至冰箱醃漬幾天即可。
  • 5
    小叮嚀: 1.香草料用新鮮或乾燥的都可,內容物也可隨意變化或不加,但加了新鮮香草料醃漬後的風味較佳,做出來的料理風味更迷人。 2.也可放室溫保存,避免潮溼高溫日曬,但放冰箱保存更好。
小撇步

更多圖文延伸閱讀:http://bit.ly/2qsxcq6

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2017/05/30 發表 2,058 瀏覽
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