DYLANAMA ♥ 自製端午肉粽


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食材
長糯米
600g
梅花肉
350g
蝦米
1杯(量米杯)
乾香菇
10朵
煮熟花生
1杯
切碎的蘿蔔乾
1杯
油蔥酥
60g
粽葉
20張
粽繩
1串
豬油
半杯
適量
調味
醬油
半杯
白胡椒粉
1大匙
  • 1
    粽葉用海綿輕輕刷洗後用50度左右的熱水川燙一下撈起瀝乾,蒂頭剪掉後備用。
  • 2
    糯米洗淨泡水40分鐘後瀝乾。準備一個有孔洞的蒸盤,鋪上乾淨紗布。倒入洗淨瀝乾的糯米後用筷子挖些氣孔。入鍋中火蒸20分鐘。
  • 3
    香菇泡軟瀝乾備用。蝦米洗淨,泡米酒10分鐘後瀝乾備用。蘿蔔乾洗淨,泡軟,瀝乾後熱鍋後不放油直接放入蘿蔔乾和一小匙白胡椒粉炒乾炒香後撈起備用。梅花肉切成約10塊同等大小,川燙後備用。
  • 4
    熱鍋後加入豬油炒香蝦米,香菇,肉塊。接著加入醬油,白胡椒粉,泡過香菇的水(量米杯3杯左右) 煮開。水量要蓋過食材。水開後先將香菇取出備用。加入油蔥酥,小火燒至肉塊變軟熟透後取出備用。(約40分)
  • 5
    鍋內還有約一杯醬汁時加入糯米飯拌勻。待涼後即可包粽。先鋪上一層糯米飯,再依照個人喜好加入餡料(花生,香菇,肉塊,蘿蔔乾)。最上層再鋪上另一層糯米飯後捲起粽葉,再用棉線綑綁。
  • 6
    十顆肉粽隔水中火蒸約20分鐘即可。
小撇步

*單位(杯)均為量米杯

http://dylanama.pixnet.net/blog

2017/05/28 發表 4,738 瀏覽
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