法國乳酪鹹泡芙 GOUGÈRES


Quiet Cuisine
28 食譜 564 粉絲
限12字

源自法國東部的勃艮第大區,基本上就是把泡芙麵糰混入天然乳酪,調味之後用烤箱完成的料理,乳酪常見會用Comté, Gruyère, Emmental, Beaufort偏半硬或硬質乳酪,這道鹹點會被拿來當開胃酒的小點心,配白酒蠻適合。

影片示範
https://youtu.be/hLlfm-2Mf1c

IG: @quiet.cuisine

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
60 ml
60 ml
2 顆
20 c.c.
1/4 t
1/4 t
1/8 t
  • 先預熱烤箱180度

  • 水,牛奶,動物性奶油,鹽,加熱至滾沸

    水,牛奶,動物性奶油,鹽,加熱至滾沸

  • 熄火,一口氣倒入麵粉,攪拌至看不見粉

    熄火,一口氣倒入麵粉,攪拌至看不見粉

  • 開小火繼續攪直到麵糰呈半透明,鍋底有結薄薄一層皮

    開小火繼續攪直到麵糰呈半透明,鍋底有結薄薄一層皮

  • 離火,分次倒入蛋液,攪拌直到麵糰將蛋液吸收

    離火,分次倒入蛋液,攪拌直到麵糰將蛋液吸收

  • 提起刮刀,麵糰附著在上面呈邊緣光滑倒三角型,有彈性感,

    提起刮刀,麵糰附著在上面呈邊緣光滑倒三角型,有彈性感,

  • 趁熱加入刨好的乳酪絲,加入調味料,拌至稍微融化即可入擠花袋

    趁熱加入刨好的乳酪絲,加入調味料,拌至稍微融化即可入擠花袋

  • 烤盤噴點水,放上烘焙紙,擠上泡芙約3至4公分寬,泡芙間留烤焙時的膨脹間距

    烤盤噴點水,放上烘焙紙,擠上泡芙約3至4公分寬,泡芙間留烤焙時的膨脹間距

  • 擠完要馬上入烤箱,180度烤30分鐘或直到表面金黃即可,若吃起來裡面還有點濕潤,降低烤溫至120度再烤10分鐘或直到想要的乾爽程度

小撇步

若三角型邊緣呈現鋸齒狀表示有點乾,每次加5c.c.蛋液或冰牛奶到麵糰裡攪拌

1.3 萬 瀏覽

也可以試試看

分類

有 1 次跟著做

更多

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
Quiet Cuisine
28 食譜 564 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜Bosch廚師機秋葵涼麵絲瓜桂冠沙拉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉康寶自然鮮味噌湯杏鮑菇新豬肉曲奇餅乾泡芙滷肉茄子冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯提拉米蘇鹽水雞胡瓜虎牌電子鍋蒸蛋破布子奶油乳酪金牌咖哩塊南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞3M真空保鮮盒巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮飛利浦萬用鍋