鹹蛋糕
步驟
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將蛋白及蛋黃分離（裝蛋白的盆子要乾淨、無油、無水，也不能有蛋黃，否則打不發，可以加1-2滴的檸檬汁，目的是幫助打發用）
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打發蛋白的過程將糖粉分三次加入蛋白中，打成硬性發泡
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蛋黃加入剩餘的植物油攪拌均勻後再加入牛奶、低筋麵粉（過篩後的口感會比較綿密，也可不過篩），攪拌到無顆粒即可切勿過度攪拌以免出筋
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將打發的蛋白分三次加入蛋黃液中（動作要輕避免消泡）
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準備一個活底6吋烤鍋，將麵粉糊先倒一半入內，放入約1/3調味後的蔥以及1/3肉鬆
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倒入剩下的麵糊，蛋糕上方均勻放上剩下的蔥及肉鬆，用力震兩下將泡泡震出後準備入烤箱（記得預熱）
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160度先烤10分鐘，冷卻至150度後烤30-35分鐘
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考完後出爐倒扣，等蛋糕放涼後用刀子在蛋糕邊劃一圈幫助脫模，再來就是享用美味的蛋糕囉✅
小撇步
蛋糕中間也可放1-2片的起司片，增加層次感
