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免烤,不使用生蛋,簡單的義式甜點~

食材
手指餅乾
12支
乳酪內餡
動物性鮮奶油
120g
吉利丁
2片
馬斯卡彭乳酪
250g
細砂糖
20g
濃縮黑咖啡
120cc
表面
無糖可可粉
適量
  • 1
    動物性鮮奶油打發至不流動即可,先放冰箱冷藏備用。
  • 2
    吉利丁剪小片泡冷水軟化後,擰乾水份,將軟化的吉利丁微波或小火加熱溶化。
  • 3
    馬斯卡彭乳酪放小盆,加入砂糖,隔熱水攪拌至糖溶化。(因乳酪很軟,不隔熱水攪拌也可)
  • 4
    加入溶化的吉利丁液再拌勻。
  • 5
    加入打發的鮮奶油拌勻,乳酪內餡完成!
  • 6
    手指餅乾二面各沾一下咖啡。
  • 7
    再排放在模的底部。
  • 8
    倒入一半量的乳酪內餡後抹平。 (不知為何相機有點狀況,出現一大塊陰影摭住)
  • 9
    再排放第二層沾了咖啡的手指餅乾。
  • 10
    再倒入另一半量的乳酪內餡後抹平。
  • 11
    蓋上蓋子或保鮮膜後,放入冰箱冷藏至少3小時或隔夜。
  • 12
    食用前在表面撒上無糖可可粉後享用。
小撇步

*手指餅乾可用海棉蛋糕或消化餅乾替代。
*濃縮黑咖啡可用可可或奶茶取代。

2017/05/28 發表 4.2 萬 瀏覽
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討論共 17 則

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請問如果所有材料都*2 吉利丁也用到4片 提拉米蘇會不會變得太硬?

9 months ago
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作者回應

不會啊,因為妳其他所有的食材也都x2倍了啊,不是只有吉利丁x2倍而其他食材不變。

9 months ago
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感謝您~

10 months ago
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請問如果要用吉利丁粉的話比例是多少呢?

10 months ago
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作者回應

同吉利丁片的重量, 2片約=5~6g。

10 months ago
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你好,我有按照食譜配方做過一次,但是如果我想要吃口感比較偏稠稠的那種,是要增加鮮奶油的量還是減少吉利丁呢?

a year ago
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作者回應

稠稠的是指比較軟的意思嗎?那可減少或取消吉利丁的量哦。

a year ago
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請問吉利丁要去哪裡買

a year ago
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作者回應

烘焙材料行都有賣哦。

a year ago
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請問冰箱冷藏大約可以保存幾天呢

a year ago
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作者回應

因為沒有生蛋, 冷藏3~5天應沒問題, 但最好3天內食用完畢最佳.

a year ago
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謝謝

a year ago
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你好~請問這個配方容器換成活動圓形模,大概是幾吋的呢?謝謝

a year ago
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作者回應

大約6吋吧,我無法確定。

a year ago
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可以用Cream Cheese代替Mascarpone嗎?

a year ago
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作者回應

可以,但口感會不一樣哦。

a year ago
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請問一下 我的 動物性鮮奶油 打到最後油水分離是什麼原因呢?

a year ago
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作者回應

可能鮮奶油溫升了...鮮奶油要剛從冰箱取出,且盆底墊著冰塊打會較易成功唷。

a year ago