283 食譜 1.4 萬粉絲

提拉米蘇Tiramisu

Name: 提拉米蘇Tiramisu by 小田太太の玩樂廚房
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: [A、咖啡海綿蛋糕：] 蛋白 3個; [A、咖啡海綿蛋糕：] 蛋黃 3個; [B、乳酪餡：] 馬斯卡邦 500克; [B、乳酪餡：] 蛋黃 ４個; [C、咖啡酒糖液：] 咖啡 適量; [A、咖啡海綿蛋糕：] 細砂糖 75克; [A、咖啡海綿蛋糕：] 低筋麵粉 90克（需過篩）; [B、乳酪餡：] 細砂糖 70克; [C、咖啡酒糖液：] 細砂糖 30克; [A、咖啡海綿蛋糕：] 即溶咖啡粉 １匙; [B、乳酪餡：] 吉利丁片 ３片（泡冰水）; [C、咖啡酒糖液：] 水 60克; [A、咖啡海綿蛋糕：] 熱水 35克; [B、乳酪餡：] 咖啡甜酒 20克; [C、咖啡酒糖液：] 咖啡甜酒 30克（增加香味用）; [A、咖啡海綿蛋糕：] 沙拉油 40克; [B、乳酪餡：] 鮮奶油 150克; [A、咖啡海綿蛋糕：] 鹽 少許

描述

好吃的提拉米蘇有個很重要的原料就是馬斯卡彭乳酪，馬斯卡邦內乳酪口感微甜、清爽，柔軟而細緻，很像濃稠的牛奶，做出來的提拉米蘇好吃不膩口
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收錄在：提拉米蘇怎麼做？簡單、經典、無蛋等 7 大常見類型作法一次看！

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

A、咖啡海綿蛋糕：

蛋白

3個
蛋黃

3個
細砂糖

75克
低筋麵粉

90克（需過篩）
即溶咖啡粉

１匙
熱水

35克
沙拉油

40克
鹽

少許

B、乳酪餡：

馬斯卡邦

500克　
蛋黃

４個
細砂糖

70克
吉利丁片

３片（泡冰水）
咖啡甜酒

20克
鮮奶油

150克

C、咖啡酒糖液：

咖啡

適量
細砂糖

30克
水

　60克
咖啡甜酒

30克（增加香味用）

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步驟

1.咖啡粉加熱水調開、放涼 2.將蛋白低速打散，放糖、鹽高速打到乾性發泡。加入低筋麵粉拌均勻。倒入咖啡液、再倒入沙拉油快速攪拌。 3.放入烤箱內，調160度，烤25-30分鐘取出。
1.將蛋黃打散、加糖攪拌，打到糖溶化成米黃色。 2.馬斯卡邦加入蛋黃液裡面，隔水加熱拌均勻。這個步驟加熱可以順便殺菌 3.瀝乾吉利丁片、加入2 4.鮮奶油隔冰塊打發，加入3攪拌均勻
用幕斯專用圈好，以消化餅乾為底，或是咖啡海綿蛋糕做底也可以倒入一層乳酪糊，在放上一片海綿蛋糕，海綿蛋糕刷上滿滿咖啡酒糖液再繼續在上面緩緩倒上乳酪餡，放入冰箱一晚後即可取出。取出後，均勻灑上防潮可可粉，就可以上桌啦！！