可可沙布列
描述
很久沒有製作類似夾心的餅乾了，本身就很喜歡吃有夾心的餅乾，特別是甘納許(巧克力大好)。
近年來真的是越來越能體會發酵奶油的好，除了融點低之外(對人體負擔較低)，加上發酵後的特殊風味真的是越吃越上癮XD
步驟
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烤箱預熱上火攝氏200度下火攝氏180度。 先將鐵塔無鹽發酵奶油放置室溫軟化，加入細砂糖與蛋白打製鬆發泛白狀。
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把低筋麵粉與可可粉過篩後加入步驟一中拌勻成團。
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放入擠花袋中準備擠花，請依個人喜好擠出喜歡的樣子即可。
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擠好後放入烤箱中，用攝氏上火200度下火180度烤15-18分鐘即可出爐待涼。
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製作甘納許: 將鐵塔動物性鮮奶油煮滾後關火， 放入切塊的調溫苦甜巧克力靜置1-2分鐘後攪拌至均勻光滑即可裝袋備用。
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將甘納許依個人喜好擠入餅乾中(當夾心)即可。
小撇步
1.注意烤溫，每檯烤箱特性都不同，有的上火高下火低，需要一點時間去熟悉自己的烤箱。
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