山東大餅
描述
四杯高筋麵粉會做成兩大張餅。
步驟
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4杯高筋麵粉 2茶匙酵母 糖2匙 水2杯 用攪拌機和成麵團，攪拌機至一半時 加四分之一茶匙鹽 一茶匙油 再下老麵麵拌均
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均分為二份後，先做一份 這一份分為三分之二及三分之一，
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捲起來成為蝸牛狀。
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再用另外三分之一麵團，捍平後加上塩及油抹均後，包進蝸牛狀麵團揑緊一頭，外型就會平整不掉餡。
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麵團先用水拍過後（重要！），放進芝麻盤左右搖擺均云貼著芝麻，後翻過來使芝麻面朝上（此時千萬不要用手搓動它），先撒些麵粉在上面，再用桿麵棍桿平，一方面固定芝麻，一方面輕輕把餅桿得稍為更大一點。
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下五湯匙的油熱鍋，先下芝麻那一面先烘用小火10-15分鐘，翻面後，加上4分之一杯的水在鍋邊，繼續烘烤約10-15分鐘後，放涼再用鋸齒刀切開。
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成品上桌！
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只要把火腿替換成肉鬆，就是另一種口味！
小撇步
煎餅一定要用小火慢慢烘烤，要有耐心。
