法式土鳳梨酥(龍舌蘭黑巧鳳梨酥)


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土鳳梨加入龍舌蘭酒
多了時尚感
土妞也能變貴婦

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食材
土鳳梨醬
150g
龍舌蘭酒
適量
奶油
105g
少許
糖粉(過篩備用)
30g
奶粉(過篩備用)
12g
起司粉(過篩備用)
6g
煉乳
24g
蛋白
15g
蛋黃
15g
中筋麵粉(過篩備用)
150g
85%巧克力
適量
巧克力轉印紙
適量
  • 1
    材料如圖一
  • 2
    材料如圖二
  • 3
    巧克力轉印紙先裁切模具大小
  • 4
    如圖裁切品
  • 5
    奶油軟化後加入鹽 糖粉攪拌均勻
  • 6
    加入起司粉及煉奶續拌勻
  • 7
    再加入蛋白 蛋黃拌炒 (分次加入)
  • 8
    加入奶粉拌勻
  • 9
    再加入麵粉拌勻
  • 10
    裝入塑膠袋內待鬆弛(約15分)
  • 11
    取出整形
  • 12
    將麵糰分成等份備用 土鳳梨酥餡也分等份備用
  • 13
    麵糰包入餡後放入模具中
  • 14
    入烤箱150烤25分
  • 15
    準備針筒抽取龍舌蘭酒
  • 16
    從測邊打入酒
  • 17
    沾上巧克力後趁熱貼上轉印紙後 待巧克力冷卻取出轉印紙上薄膜即可
小撇步

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2017/05/25 發表 4,173 瀏覽
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