法式土鳳梨酥(龍舌蘭黑巧鳳梨酥)

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土鳳梨加入龍舌蘭酒
多了時尚感
土妞也能變貴婦

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食材

土鳳梨醬 150g
龍舌蘭酒 適量
奶油 105g
少許
糖粉(過篩備用) 30g
奶粉(過篩備用) 12g
起司粉(過篩備用) 6g
煉乳 24g
蛋白 15g
蛋黃 15g
中筋麵粉(過篩備用) 150g
85%巧克力 適量
巧克力轉印紙 適量
  • 1材料如圖一
  • 2材料如圖二
  • 3巧克力轉印紙先裁切模具大小
  • 4如圖裁切品
  • 5奶油軟化後加入鹽 糖粉攪拌均勻
  • 6加入起司粉及煉奶續拌勻
  • 7再加入蛋白 蛋黃拌炒 (分次加入)
  • 8加入奶粉拌勻
  • 9再加入麵粉拌勻
  • 10裝入塑膠袋內待鬆弛(約15分)
  • 11取出整形
  • 12將麵糰分成等份備用 土鳳梨酥餡也分等份備用
  • 13麵糰包入餡後放入模具中
  • 14入烤箱150烤25分
  • 15準備針筒抽取龍舌蘭酒
  • 16從測邊打入酒
  • 17沾上巧克力後趁熱貼上轉印紙後 待巧克力冷卻取出轉印紙上薄膜即可
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2017/05/25 發表 2,718 瀏覽

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