番茄海鮮燉飯【百味來私房美味】


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海鮮燉飯看似很複雜,其實作法很簡單,只是需要多點耐心,自家做的私房海鮮燉飯,挑選健康營養、有履歷、好處理的食材,就能簡化許多事前準備動作,加上美味的醬料調味,餐廳宴客菜也能在家上桌~
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
2杯
蛤蜊
300克
蝦仁
150克
小干貝
100克
洋蔥
半顆
蒜頭
5瓣
百味來羅勒番茄義大利麵醬
100克
番茄
1顆
檸檬
半顆
調味料
白酒
200ml
適量
帕馬森起司(可略)
適量
適量
  • 1
    備料,海鮮類事先處理瀝乾備用,蒜頭切末、洋蔥切小丁、番茄切小塊,米洗好瀝乾。
  • 2
    倒橄欖油熱油鍋,依序將小干貝、蝦仁分別炒熟後撈出備用。
  • 3
    原鍋子不用洗,依序加入蒜末、洋蔥末,將洋蔥末炒至半透明。
  • 4
    加入蛤蜊並倒入白酒烹煮,蛤蜊熟成開蓋立即夾出備用。
  • 5
    倒入米並補一大匙橄欖油,拌炒至米略為半透明。
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  • 6
    加入百味來羅勒番茄義大利麵醬與番茄塊拌炒均勻。
  • 7
    先加水淹過米一公分,不須加蓋慢慢燉煮至米熟。
  • 8
    期間須適時攪拌避免黏鍋,若水乾了米還未達到喜愛的口感,可繼續補水燉煮,不斷試吃到喜愛的口感與味道,起鍋前加鹽巴調味。
  • 9
    關火將米飯鋪平,擺上海鮮食材,半顆檸檬切成六片擺上,也可預先準備燙熟蔬菜擺上,刨些帕馬森起司即完成。
  • 10
    裹著羅勒番茄麵醬的燉飯有濃郁番茄香氣,海鮮淋上檸檬汁除了去腥更多清爽香氣,請務必試試看。
小撇步

1.海鮮事前準備:蛤蜊泡鹽水吐沙、蝦仁去腸泥用太白粉抓洗數回可去腥、小干貝抓鹽水去腥。
2.番茄醬添加多寡可依照試吃時喜好調味。
3.花椰菜也可換成蘆筍或四季豆,燙過後擺上灑一些鹽與燉飯配著吃,補充纖維質。

2017/05/23 發表 2,479 瀏覽
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