番茄海鮮燉飯【百味來私房美味】
描述
海鮮燉飯看似很複雜，其實作法很簡單，只是需要多點耐心，自家做的私房海鮮燉飯，挑選健康營養、有履歷、好處理的食材，就能簡化許多事前準備動作，加上美味的醬料調味，餐廳宴客菜也能在家上桌~
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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倒橄欖油熱油鍋，依序將小干貝、蝦仁分別炒熟後撈出備用。
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加入蛤蜊並倒入白酒烹煮，蛤蜊熟成開蓋立即夾出備用。
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倒入米並補一大匙橄欖油，拌炒至米略為半透明。
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先加水淹過米一公分，不須加蓋慢慢燉煮至米熟。
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期間須適時攪拌避免黏鍋，若水乾了米還未達到喜愛的口感，可繼續補水燉煮，不斷試吃到喜愛的口感與味道，起鍋前加鹽巴調味。
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關火將米飯鋪平，擺上海鮮食材，半顆檸檬切成六片擺上，也可預先準備燙熟蔬菜擺上，刨些帕馬森起司即完成。
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小撇步
1.海鮮事前準備：蛤蜊泡鹽水吐沙、蝦仁去腸泥用太白粉抓洗數回可去腥、小干貝抓鹽水去腥。
2.番茄醬添加多寡可依照試吃時喜好調味。
3.花椰菜也可換成蘆筍或四季豆，燙過後擺上灑一些鹽與燉飯配著吃，補充纖維質。
