洋蔥圈

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一般市售的洋蔥圈吃不到這種酥脆口感

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

洋蔥 2顆
麵包粉 200公克
雞蛋 3顆
麵粉 100公克
  • 1洋蔥洗淨,橫切面,寬度約1公分,將洋蔥圈層層分離
  • 2將麵粉,蛋液,麵包粉分別放置3個盤中
  • 3取一個洋蔥圈,整圈(內、外圈)先沾麵粉
  • 4再沾蛋液整圈(內、外圈)
  • 5最後沾麵包粉整圈(內、外圈),沾麵包粉時略輕壓,增加附著性
  • 6確認麵包粉是否有均勻沾附
  • 7靜置約20分鐘
  • 8熱油鍋,取一小片麵包粉丟入鍋內,麵包粉周遭若起泡泡,即可將洋蔥圈下鍋炸,下鍋後先不要攪動,以免麵包粉脫落,待稍定型後再翻面,炸至金黃色即可撈出瀝油
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小撇步

1.過三關的動作(沾麵粉,蛋液,麵包粉)要確實做好,不然炸完後麵包粉一定會和洋蔥分離
2.蛋液攪拌越均勻越好附著
3.食用時可沾蕃茄醬,不沾也吃得到洋蔥的甜味哦

2017/05/22 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問要把膜撕掉嗎

6 months ago
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作者回應

不用刻意撕掉,如果分離了就撕下

3 months ago