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九層塔去老梗,洗淨瀝乾。
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雞蛋打勻,備麵包粉及麵粉。
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切除洋蔥頭尾,撥掉外皮,清洗乾淨,由頭至尾端切,每約1cm切ㄧ刀,使其成為圓狀,再ㄧ層一層撥開成空心圓。
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將每一個洋蔥圈依序:沾麵粉==》蛋液==》麵包粉,完成後待炸。
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起鍋,開中小火,放入適量的油,油熱後放入4.洋蔥,炸致雙面金黃色(約30秒)即可,(起鍋前約5-8秒放入九層塔,屆時與洋蔥一併撈起)
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撈起後可先放於紙巾上吸油一下再盛盤。
小撇步
1.不喜歡塔香,可去除添加的步驟,即為原味洋蔥圈。
2.食用時可依個人喜好,再撒上胡椒粉或七味粉等。
3.若不想用過多的油,可分次(2-3次)炸。
龍虎爸
作者Feng Lin