椒鹽煎雞排★鮮嫩低脂的雞胸肉料理
描述
學會了「鹽水醃漬法」讓我更愛雞胸肉料理^^
既香且辣，鮮嫩多汁，還低脂低熱量，
控制身材同時也可以吃得好滿足~♪
（1片，約200大卡）
完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45019461
食材
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1片（約180g）
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1/2小匙
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50cc
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1大匙
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各1/4小匙
步驟
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將雞胸肉較厚的部份切開（勿切斷），攤開成一片，放入密封盒中，倒入鹽水後醃製2小時以上
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取出醃好的雞排（免沖水免擦乾），放入平盤，讓雞排雙面裹上一層薄粉
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不沾平底鍋倒入少許油熱鍋，放入雞排後蓋上鍋蓋，以小火煎約4~5分鐘
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將雞排翻面，續煎3分鐘左右即可
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鮮嫩不乾柴，雞胸肉也可以很美味~
小撇步
1.鹽水鹹味已蠻夠，所以後續不再加鹽調味，醃漬後的肉較會出水，所以煎時有肉汁流出是正常現象
2.雞胸肉片薄並在表面淺淺切幾刀，比較容易入味且易熟
3.密封醃漬可加速入味，使用一般盒子也可以，我大都前一晚放冰箱醃，隔天使用
4.建議使用不沾平底鍋煎雞排，這樣只需使用少少油（甚至不用油）也能煎得漂亮
5.料理時上蓋悶煎（煮）可縮短料理時間，也較能保持食材水份
