彩虹戚風蛋糕~全天然色彩
食材
步驟
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首先製作分隔板才能分隔出不同色彩 紙板不要太軟(立不住)也不要太厚(抽走紙板後空隙太多)~我用太陽餅紙盒的蓋子四邊製作 剪6片~尺寸如圖
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蛋黃打在三個盆中、蛋白打在無水無油的盆中放冷藏備用
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各加入糖打勻(打到糖沒有顆粒狀)
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再加入油拌勻 接著要開始調製不同顏色↓ 所以將這三碗各分出一半到另一碗~變成六碗
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橙色碗：加紅蘿蔔汁5ml+磨碎的甜橙皮1/3顆(沒有也可以)
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藍色碗：加蝶豆花水5ml、拌勻 其他四碗都各加水5ml拌勻
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紅色碗：加入紅麴粉1.5克+低粉8.5克過篩拌勻 橙色碗：(紅蘿蔔汁那碗)加入低粉10克過篩拌勻 黃色碗：加入南瓜粉(我沒有用薑黃粉)1.5克+低粉8.5克過篩拌勻 綠色碗：加入抹茶粉1.5克+低粉8.5克過篩拌勻 藍色碗：(蝶豆花水那碗)加入低粉10克過篩拌勻 紫色碗：加入紫薯粉1.5克+低粉8.
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蛋白分三次加糖打到九分發(出現尖勾、盆子翻過來蛋白不會滴落)
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蛋白霜分六份加入六色麵糊中
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輕輕攪拌均勻~手法輕柔勿消泡
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將六色麵糊分別倒入分隔烤模中
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輕輕拉起紙板、 由上往下輕震一下
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為了烤出原色避免溫度高，烤箱底部放一盤水，高度1~1.5公分左右即可不用太高(太高蛋糕底會濕) 烤箱預熱160度~烤15分鐘、降為150度烤15分鐘、降為140度烤15分鐘。
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烤好取出立刻倒扣
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等全部降溫再脫模~~出現彩虹了^^
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可以切小片後中間劃開~夾鮮奶油和水果
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蛋糕輕盈濕潤、夾著鮮奶油和水果美味極了
小撇步
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