蔥薑醬油淋清燙小捲
新鮮的小捲，
清燙就很美味，
淋上對味的蔥薑醬汁，
絕對是人間美味呀～
歡迎來陳太太的菜菜味，享受親子美好食光~
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食材
小捲（9-10公分左右）
6隻
蔥
2枝
薑
1段（約5公分）
辣椒
1枝
蒜頭
2-3瓣
油
1大匙
醬汁
米酒
1大匙
醬油
1大匙
糖
1/2大匙
水
2大匙
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1蔥1枝洗淨，切絲，放入涼開水中備用。 薑切成薄片後，留下2-3片，其它切絲，辣椒一小枝切絲（我怕辣，有去籽）。 蒜頭2-3瓣拍碎備用。
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2煮一鍋開水，加入2-3片薑片，1枝蔥折段，鹽巴1小匙，米酒一大匙，水滾將小捲放入，再滾就可以撈出擺盤備用。
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3起一油鍋，中小火，油溫未高，先放入蒜末，薑絲，香味飄出，再放入辣椒絲，拌幾下後，先把薑絲及辣椒絲取出舖在小捲上（蒜留在鍋內），再將泡在開水中的蔥絲瀝乾舖在薑絲及辣椒絲上面。
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4原鍋下醬汁的材料，煮滾熄火。
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5醬汁滾後，直接淋上小捲即可。
小撇步
1.魚販老闆有教我，因為小捲在賣時，已經是半熟了，煮滾就要撈出，才不會過熟。
2.也可以直接將小捲在醬汁中稍煮一下入味（就不用清燙）
3.買海鮮或肉類食材時，跟老闆請教一下，他們都會無私的教你最適當的調理方式喔！
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