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小卷的內臟可食，因富含防癌成分，
小卷吃中間黑色粘多醣比較營養。
小卷的確含有頗高的膽固醇，大部份是在內臟之中。
小卷滾水燙過後加以醃漬，這類食品
用時不但常連內臟一起食用，而且還含
有過量的鹽分，對血壓高的人並不適合。
備註：如果不喜歡內臟或是怕裡面髒，汆燙好後用剪刀劃開肚子清乾淨，這樣做出來的小卷會比較清甜
小撇步
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