香煎蝶魚+檸檬奶油續隨子醬

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簡單的香煎蝶魚,溜滑粉嫩的蝶魚,適當的控制鹽分,因為奶油配上續隨子(有點鹹鹹口感,西班牙或沙拉裡常用來提味)同時配上奶油,都會有點鹹,所以運用檸檬的酸來調整鹹度,可能要做幾次才可以調整到一個適合自己的口味 

食材

蝶魚排 1片
麵粉 2湯匙
醬汁
檸檬 半顆
奶油 100g
洋香菜 式量
續隨子 一湯匙
  • 1 步驟1 準備好食材,準備好切好的魚,檸檬汁弄一小碗備用,香菜切好備用
  • 2 步驟2 兩湯匙的麵粉鋪好(最好過濾網減少麵粉塊狀)很少許的鹽還有胡椒跟麵粉混好
  • 3 步驟3 中溫平底鍋, 弄好麵粉的油,把背面開始油煎,一面兩分鐘 共四分鐘就會熟了
  • 4 步驟4 把煎好的魚放入錫箔紙保溫
  • 5 步驟5 只留下少許的魚油, 中溫火,放入奶油煎到熔化 (要在還在金黃色的時候) 可以丟入續隨子,再放入檸檬汁還有切好的香菜 短短一分鐘 試吃熄火
  • 6 步驟6 把 步驟5 的奶油醬汁淋在魚肉上,就趁新鮮開動吧
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2012/05/29 發表 9,314 瀏覽

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