糖醋蝶魚片


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蝶魚的肉質鮮嫩,油炸或乾煎都很適合,外層炸酥但內層肉質依舊軟嫩,裹上糖醋醬,在炎炎夏日頗能促進食慾,重點是料理方式很簡單.

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
1份
1顆
酌量
調味料
1湯匙
1湯匙
1湯匙
1湯匙
2湯匙
3茶匙
  • 1
    將蝶魚斜切成大片,蒜頭切末,青蔥切末,醬汁依比例先調好,打一顆雞蛋,酥炸粉平鋪於盤內
  • 2
    魚片先沾蛋汁,再沾酥炸粉
  • 3
    將魚片下鍋油炸,約3分鐘,表面約金黃色可撈出
  • 4
    炒鍋熱油,將蒜頭下鍋爆香,醬汁下鍋略炒一下,魚片下鍋,醬汁均勻巴著即可.
小撇步

炸魚時油溫不用太高,中低油溫即可,以免魚肉炸老.

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2015/05/07 發表 3.2 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 葉雨喬
    葉雨喬

    請問沒有酥炸粉可以利用什麼代替呢?

    老K廚房
    作者老K廚房

    番薯粉,玉米粉也可以

  • 老K廚房
    老K廚房

    我是在好事多買的

  • 李佩琪
    李佩琪

    蝶魚去哪裡買啊?

  • 郑名張
    郑名張

    什麼是蝶魚

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