糖醋蝶魚片

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描述

蝶魚的肉質鮮嫩,油炸或乾煎都很適合,外層炸酥但內層肉質依舊軟嫩,裹上糖醋醬,在炎炎夏日頗能促進食慾,重點是料理方式很簡單.

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

1份
1顆
酌量
調味料
1湯匙
1湯匙
1湯匙
1湯匙
2湯匙
3茶匙

步驟

  • 將蝶魚斜切成大片,蒜頭切末,青蔥切末,醬汁依比例先調好,打一顆雞蛋,酥炸粉平鋪於盤內

  • 魚片先沾蛋汁,再沾酥炸粉

  • 將魚片下鍋油炸,約3分鐘,表面約金黃色可撈出

  • 炒鍋熱油,將蒜頭下鍋爆香,醬汁下鍋略炒一下,魚片下鍋,醬汁均勻巴著即可.

    炒鍋熱油,將蒜頭下鍋爆香,醬汁下鍋略炒一下,魚片下鍋,醬汁均勻巴著即可.

小撇步

炸魚時油溫不用太高,中低油溫即可,以免魚肉炸老.

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老K廚房 113 食譜 1,170 粉絲

享受美食是一種幸福,喜歡吃也喜歡自己做,手工咖啡,義大利式料理,中式料理,北方料理等,其實做菜是一件很有趣的活動,從食材,配菜的準備,到下鍋烹煮,加味調料,起鍋上菜,每個環節都有其學問,油溫高低,烹煮時間掌控等,種種因素都決定成品的的色香味是否俱全,料理真是很有趣阿,各位料理同好有空可以上我的FB逛逛喔。

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