糖醋蝶魚片
食材
蝶魚
1份
蒜頭
1顆
青蔥
酌量
調味料
醬油
1湯匙
番茄醬
1湯匙
白醋
1湯匙
糖
1湯匙
水
2湯匙
太白粉
3茶匙
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1 將蝶魚斜切成大片，蒜頭切末，青蔥切末，醬汁依比例先調好，打一顆雞蛋，酥炸粉平鋪於盤內
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2 魚片先沾蛋汁，再沾酥炸粉
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3 將魚片下鍋油炸，約3分鐘，表面約金黃色可撈出
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4 炒鍋熱油，將蒜頭下鍋爆香，醬汁下鍋略炒一下，魚片下鍋，醬汁均勻巴著即可．
小撇步
炸魚時油溫不用太高，中低油溫即可，以免魚肉炸老．
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