奶茶卡士達毛毛蟲麵包


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《毛毛蟲造型麵包》很受孩子的喜愛
毛毛蟲一節一節的身體
可以把牠做成直挺挺的模樣
也可以做成彎曲著身體的俏皮樣

裡面的餡料搭配了奶茶風味的卡士達醬
如此濃郁芬芳的麵包確實很好吃喔!!

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31929371

食材
準備食材:(麵包體)
高筋麵粉
500g
細砂糖
45g
5g
雞蛋
60g
240g
新鮮酵母
15g
無鹽奶油
30g
內餡:奶茶卡士達醬
雞蛋
50g
細砂糖
20g
奶茶
130ml
低筋麵粉
10g
無鹽奶油
5g
表面裝飾
全蛋液
份量外
巧克力液
適量
  • 1
    先將《奶茶卡士達醬》做好備用。 卡士達醬作法請見: http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30058944
  • 2
    加入水、雞蛋、糖、新鮮酵母和奶油 以 1 分 30 秒 / 37 度 C / 速度 2 將材料混合並促進活絡酵母。 接著放入鹽和麵粉,以 3 分 / 揉麵 的程序 讓食材充份揉合成 Q 彈的麵糰(我是使用美善品多功能料理機)
  • 3
    將麵糰取出揉圓,靜置發酵約 1 小時 至麵糰呈現約 2 倍大。 然後再切割成 15 顆麵糰,分別滾圓後靜置10分鐘醒麵。
  • 4
    取一個麵糰先撖成方形後,將三分之一的麵皮切出流蘇狀, 於另一端擠上奶茶卡士達餡料捲起來。 接口處一個個捏緊後放置烤盤上做最後發酵約 60 分鐘
  • 5
    烤箱先預熱 170 度 C , 同時在發酵完成的麵包表面塗上一層蛋液 然後用隔水加熱後融化的巧克力液畫上毛毛蟲的眼睛 待烤箱預熱溫度達成後先在麵包表面噴灑些許水份再送進烤箱中 烘烤約 22 分鐘,至表面呈現均勻色澤即可。 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
小撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31929371

2017/05/16 發表 3,350 瀏覽
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討論共 4 則

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請問隔天要吃放冷藏嗎?

a month ago
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謝謝分享~真的很可愛,照著食譜做內陷卡士達醬感覺份量不太夠

2 years ago
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請問最後分成15顆麵團一顆是多重呢?

2 years ago
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作者回應

總麵糰平分成15顆
妳也可以自行決定要做比較大的還是比較小~
每顆麵糰大約 50g~60g 之間,給妳參考~ ^^

2 years ago
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真的是超可愛喔,我也想來試做看看。

2 years ago
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作者回應

孩子很喜歡喔!

2 years ago