~暗戀~桑葚起司巧克


彭思策
23 食譜 2,183 粉絲
限12字

微酸的桑葚慕斯

搭配起司慕斯的濃郁口感

在松露巧克的催化下

暗戀的感覺

酸酸甜甜

充滿口中

刺激舌尖的味蕾

一起用甜點

回味那段曾在你心裡面的酸甜暗戀

食材

桑葚果醬
200 g
100 g
150 g
1顆
桑葚慕斯
起司慕斯
松露巧克力蛋糕
參考 冬之森
  • ~桑葚果醬~
1. 將桑葚洗淨與蘋果塊一起用果汁機打成泥狀

(可加一點點水)

2. 將桑葚蘋果泥加入砂糖放入砂鍋



進入"電鍋" 燉 (外鍋一杯水量)

ps.用電鍋事先頓主可以減少煮果醬的時間喔 而且超方便的 

3. 等電鍋跳起來後 把砂鍋中加入檸檬汁然後放上瓦斯爐以大火滾煮

等收汁後就完成了 

(事先要記得把果醬罐放入水中一起煮至水滾10分鐘做消毒喔)

4.把煮好的果醬放入瓶中 倒過來放 20 分鐘

放涼後放進冷藏一天

這樣就完成健康又好吃的手工果醬

    ~桑葚果醬~ 1. 將桑葚洗淨與蘋果塊一起用果汁機打成泥狀 (可加一點點水) 2. 將桑葚蘋果泥加入砂糖放入砂鍋 進入"電鍋" 燉 (外鍋一杯水量) ps.用電鍋事先頓主可以減少煮果醬的時間喔 而且超方便的 3. 等電鍋跳起來後 把砂鍋中加入檸檬汁然後放上瓦斯爐以大火滾煮 等收汁後就完成了 (事先要記得把果醬罐放入水中一起煮至水滾10分鐘做消毒喔) 4.把煮好的果醬放入瓶中 倒過來放 20 分鐘 放涼後放進冷藏一天 這樣就完成健康又好吃的手工果醬

  • 松露巧克蛋糕

三顆蛋的量喔

請參考 冬之森

將烤好的蛋糕放涼備用

    松露巧克蛋糕 三顆蛋的量喔 請參考 冬之森 將烤好的蛋糕放涼備用

  • 桑葚慕斯
鮮奶油 + 一小匙桑葚果醬 打發至 劃過有紋路狀

    桑葚慕斯 鮮奶油 + 一小匙桑葚果醬 打發至 劃過有紋路狀

  • 桑葚果醬 + 泡軟的吉力丁片 放入鍋中加熱至吉利丁片完全溶解

    桑葚果醬 + 泡軟的吉力丁片 放入鍋中加熱至吉利丁片完全溶解

  • 拌入打發鮮奶油 充分拌勻

    拌入打發鮮奶油 充分拌勻

  • 完成 (備用)

    完成 (備用)

  • 起司幕斯
奶油乳酪切小塊 放入微波爐加熱15秒使其軟化

    起司幕斯 奶油乳酪切小塊 放入微波爐加熱15秒使其軟化

  • 鮮奶油一樣加入一小匙桑葚果醬打發

    鮮奶油一樣加入一小匙桑葚果醬打發

  • 優酪乳 + 泡軟的吉利丁片 加熱至吉利丁完全溶解

    優酪乳 + 泡軟的吉利丁片 加熱至吉利丁完全溶解

  • 加入軟化的奶油乳酪 充分拌勻至無顆粒狀

要細心的慢慢扮喔

    加入軟化的奶油乳酪 充分拌勻至無顆粒狀 要細心的慢慢扮喔

  • 加入打發的鮮奶油 就完成啦

    加入打發的鮮奶油 就完成啦

  • 將巧克蛋糕切片 用6吋的模壓出兩片正方形

    將巧克蛋糕切片 用6吋的模壓出兩片正方形

  • 在模中放入第一層巧克力蛋糕片

    在模中放入第一層巧克力蛋糕片

  • 倒入一半的桑葚慕斯

進冷藏15mins...

    倒入一半的桑葚慕斯 進冷藏15mins...

  • 再從冰箱取出 倒入 起司慕斯後再回冷藏15mins...

    再從冰箱取出 倒入 起司慕斯後再回冷藏15mins...

  • 取出後 鋪上另一片巧克力蛋糕片

    取出後 鋪上另一片巧克力蛋糕片

  • 倒入剩下一半的桑葚慕斯

進冷藏3hr...

在放入冷凍 30 mins...


這樣可以快速凝固喔

    倒入剩下一半的桑葚慕斯 進冷藏3hr... 在放入冷凍 30 mins... 這樣可以快速凝固喔

  • 從冷凍取出後 用吹風機在模的邊框慢慢的吹

讓等等好脫模

可以吹一下然後拉拉看 吹到順利脫模就可以摟

    從冷凍取出後 用吹風機在模的邊框慢慢的吹 讓等等好脫模 可以吹一下然後拉拉看 吹到順利脫模就可以摟

  • 平均分成6塊

    平均分成6塊

  • 接下來就是裝飾啦

我用了 果膠250g+桑葚果醬60g+水30g+吉利丁片1片

做了桑葚鏡面淋醬

然後一片一片的淋上去

在放上沾滿果膠的新鮮桑葚

和巧克力裝飾

灑上糖粉

在放上被果膠包裹的堅果

就完成啦

    接下來就是裝飾啦 我用了 果膠250g+桑葚果醬60g+水30g+吉利丁片1片 做了桑葚鏡面淋醬 然後一片一片的淋上去 在放上沾滿果膠的新鮮桑葚 和巧克力裝飾 灑上糖粉 在放上被果膠包裹的堅果 就完成啦

  • 一層一層的漸層美

用味蕾回味一段酸甜的暗戀

    一層一層的漸層美 用味蕾回味一段酸甜的暗戀

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留言

共 1 則
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  • 您好! 您的作品都很精緻,很棒! 請問這款作品如果因現實條件沒有桑葚,有罐頭的黑櫻桃的話,您建議怎麼做?

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