~暗戀~桑葚起司巧克
描述
微酸的桑葚慕斯
搭配起司慕斯的濃郁口感
在松露巧克的催化下
暗戀的感覺
酸酸甜甜
充滿口中
刺激舌尖的味蕾
一起用甜點
回味那段曾在你心裡面的酸甜暗戀
食材
步驟
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~桑葚果醬~ 1. 將桑葚洗淨與蘋果塊一起用果汁機打成泥狀 (可加一點點水) 2. 將桑葚蘋果泥加入砂糖放入砂鍋 進入"電鍋" 燉 (外鍋一杯水量) ps.用電鍋事先頓主可以減少煮果醬的時間喔 而且超方便的 3. 等電鍋跳起來後 把砂鍋中加入檸檬汁然後放上瓦斯爐以大火滾煮 等收汁後就完成了 (事先要記得把果醬罐放入水中一起煮至水滾10分鐘做消毒喔) 4.把煮好的果醬放入瓶中 倒過來放 20 分鐘 放涼後放進冷藏一天 這樣就完成健康又好吃的手工果醬
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松露巧克蛋糕 三顆蛋的量喔 請參考 冬之森 將烤好的蛋糕放涼備用
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桑葚慕斯 鮮奶油 + 一小匙桑葚果醬 打發至 劃過有紋路狀
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桑葚果醬 + 泡軟的吉力丁片 放入鍋中加熱至吉利丁片完全溶解
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拌入打發鮮奶油 充分拌勻
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完成 (備用)
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起司幕斯 奶油乳酪切小塊 放入微波爐加熱15秒使其軟化
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鮮奶油一樣加入一小匙桑葚果醬打發
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優酪乳 + 泡軟的吉利丁片 加熱至吉利丁完全溶解
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加入軟化的奶油乳酪 充分拌勻至無顆粒狀 要細心的慢慢扮喔
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加入打發的鮮奶油 就完成啦
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將巧克蛋糕切片 用6吋的模壓出兩片正方形
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在模中放入第一層巧克力蛋糕片
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倒入一半的桑葚慕斯 進冷藏15mins...
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再從冰箱取出 倒入 起司慕斯後再回冷藏15mins...
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取出後 鋪上另一片巧克力蛋糕片
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倒入剩下一半的桑葚慕斯 進冷藏3hr... 在放入冷凍 30 mins... 這樣可以快速凝固喔
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從冷凍取出後 用吹風機在模的邊框慢慢的吹 讓等等好脫模 可以吹一下然後拉拉看 吹到順利脫模就可以摟
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平均分成6塊
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接下來就是裝飾啦 我用了 果膠250g+桑葚果醬60g+水30g+吉利丁片1片 做了桑葚鏡面淋醬 然後一片一片的淋上去 在放上沾滿果膠的新鮮桑葚 和巧克力裝飾 灑上糖粉 在放上被果膠包裹的堅果 就完成啦
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一層一層的漸層美 用味蕾回味一段酸甜的暗戀
